Pizzerías porteñas fueron declaradas Patrimonio Cultural

Crocantes, grasosas, a la piedra o media masa. Las hay de toda clase, costos e ingredientes. Claro que no es lo mismo saborearlas en el cartón del delivery que en los tablones de añejos lugares de la city.

Justamente, algunos de estos fueron declarados Patrimonio Cultural de la Ciudad. No sólo por contar con derecho de piso y años ofreciendo este tradicional manjar sino por tener en sus cocinas expertos maestros pizzeros.

La selección de las 39 más emblemáticas quedó recopilada en el libro "Pizzerías de valor patrimonial de Buenos Aires", Horacio Spinetto y Esteban More, que consideraron que una porción de muzzarela puede ser más representativa de los porteños que una tira asado.

"Tenemos una mirada del patrimonio muy abierta, ya que no sólo se trata de monumentos, sino que las pizzerías son parte indisoluble de la idiosincrasia de Buenos Aires", explicó  Nani Arias Incollá, subsecretaria de Patrimonio Cultural de la ciudad, para justificar la elección de esta comida como representante de la idiosincrasia porteña 

"La pizza, ya sea de molde, media masa o a la piedra, es sin duda una porción de Buenos Aires y forma parte de la vida cotidiana de los porteños desde su primera juventud", explicó uno de los autores del libro en la introducción.

"Con este libro queremos difundir la cultura de la pizza entre nuestra gente, porque no le damos valor pero parte de nuestra identidad está ahí", dijo la subsecretaria de Patrimonio Cultural.

En la lista pizzera oficial figuran las tradicionales “Las Cuartetas”, “Güerrín” y “Los Inmortales”, también las emblemáticas “La Continental” y “La Americana” y otras barriales como “Burgio”, de Cabildo al 2400, “Angelín”, en Córdoba al 5200 (Villa Crespo), “El Cuartito” (Talcahuano 937) o “Pirilo” (Defensa al 800), donde se come pizza “de parado” desde 1932.

También incluye algunas más modernas como “Filo” (San Martín al 900), “Rosario”, “El Cedrón”, de Juan B. Alberdi al 6100 (Mataderos). Para los amantes de la pizza económica, vale saber que la ya masiva “Ugi´s”, no forma parte de este ranking.