Cómo preparar matambre relleno para la mesa de Nochebuena

La receta para preparar matambre relleno

Ingredientes:

• 1 matambre de cerdo
• 1 kg de carne picada
• 3 huevos duros
• 2 zanahorias ralladas
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• Perejil picado
• Orégano
• Comino
• Sal y pimienta a gusto
• Huevo batido para pintar
• Hilo de cocina

Preparación:

• Limpieza del matambre: Limpia bien el matambre, quitando toda la grasa y posibles impurezas.
• Preparación del relleno: En un bowl, mezcla la carne picada con los huevos duros picados, las zanahorias ralladas, la cebolla, el ajo, el perejil, el orégano, el comino, sal y pimienta.
• Armado del matambre: Extiende el matambre sobre una superficie limpia y coloca el relleno de manera uniforme sobre toda la superficie, dejando un borde libre de unos 5 cm.
• Arrollado: Enrolla el matambre con cuidado, asegurándote de que el relleno quede bien ajustado. Ata con hilo de cocina para darle forma y evitar que se desarme durante la cocción.
• Cocción:
  • Al horno: Pinta el matambre con huevo batido y colócalo en una fuente para horno. Hornea a 180°C durante aproximadamente 2 horas, o hasta que esté dorado y la carne esté tierna.
  • Hervido: Coloca el matambre en una olla grande con agua hirviendo y cocina a fuego bajo durante 2 horas aproximadamente, o hasta que esté tierno.
• Descanso: Una vez cocido, deja reposar el matambre durante unos 15 minutos antes de cortarlo.

Consejos:

• Para darle un sabor más intenso, puedes marinar el matambre con vino tinto, ajo y especias durante unas horas antes de cocinarlo.
• Puedes agregar otros ingredientes al relleno, como pimientos, aceitunas o pasas de uva, según tu gusto.
• Para verificar si el matambre está cocido, pincha con un cuchillo. Si sale líquido transparente, está listo.

Acompañamientos:

El matambre relleno se puede servir con puré de papas, ensalada, o simplemente solo.

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