Receta de queso de almendras untable

Gourmet

El paso a paso para preparar un queso untable a base de almendras casero con ingredientes fáciles y apto para vegetarianos.

El Día Mundial del Vegetarianismo es el 1 de octubre. Esta fecha no solo sirve de festejo para quienes siguen una dieta vegetariana – es decir, que no comen carne – sino para compartir comidas y recetas que promuevan una alimentación saludable.

Receta queso de almendras vegetariano

Por Cami Pérez Chef @camiperezchef

Queso de almendras ingredientes

(para 360 gramos):

  • Almendras, 200 gr
  • Agua, 300 ml
  • Agar agar, 4 gr
  • Ajo en polvo, 1 cdta
  • Cebollino, 1 puñadito
  • Sal, 1 cdta
  • Cúrcuma, 1 cdta
  • Pimienta a gusto
  • Aceite de coco o de oliva, 1 cdta

Preparación

1- Hidratar las almendras en 200 ml de agua durante 24 horas.

2- Pasado el tiempo, conservar el agua utilizada y pelar las almendras con ayuda de las manos y un repasador limpio.

3- Luego, volver a juntar las almendras peladas con el agua de reposo y procesar hasta lograr una textura lisa.

4- Por otro lado, en una ollita al fuego poner 100 ml de agua y el agar agar. Una vez que rompa hervor, retirar del fuego y reservar hasta que baje su temperatura. Cuando la mezcla esté tibia, volcarla sobre la pasta de almendras.

5- Agregar el ajo en polvo, el cebollino fresco picado, las especias y el aceite de coco o de oliva. Mezclar bien hasta integrar.

6- Dejar reposar en la heladera durante al menos 30 minutos para que actúe el gelificante. Luego, usar como untable a gusto.

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