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Desbandada de los precios: la carne vale hasta un 72% más cara entre un barrio porteño y otro

02 de junio de 2019

Un relevamiento de minutouno.com te muestra la distorsión de precios dentro de la Ciudad. Las diferencias alcanzan hasta el 72%.

Históricamente, los precios de los productos de la canasta básica siempre varían entre un barrio y otro dentro de la Ciudad de Buenos Aires. Y ni hablar si se los compara con los comercios del conurbano bonaerense. Pero en este contexto de desbandada de la inflación y megadevaluación, la distorsión de precios es sorprendente.

minutouno.com hizo un relevamiento en carnicerías de cinco barrios porteños y constató que las diferencias en 5 tipo de cortes de carne vacuna, de cerdo y pollo parten desde el 13% y llegan hasta el 72%.

El caso más escandaloso se da con la carne picada común. El kilo ronda en los barrios de Palermo, La Boca, Mataderos y Villa Pueyrredón entre los $145 y $150. No obstante, en un comercio de Belgrano, en el límite con Colegiales, se vende a $250 el kilo.

precios de la carne
<p>Carnicería de Belgrano</p>

Carnicería de Belgrano

En el caso del asado, el precio más económico se observó en Mataderos, con una oferta de $180 el kilo y la misma calidad de asado en La Boca se vende a $255 el kilo. En Palermo se lo consigue a $230 y hasta $275 en su variedad de ternera premiun.

Según datos de Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y derivados, hasta abril, la carne vacuna subió en promedio un 34% mientras que el pollo se encareció un 42,5% y el cerdo entorno al 15%.

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<p>Carnicería de Palermo</p>

Carnicería de Palermo

Sobre el pollo, la dispersión de precios en menor. En general, coincide el valor en la gran mayoría de los barrios porteños. La diferencia se consigue en Mataderos o en las ferias, donde se puede comprar el kilo un 32% más barato: se vende a $75 mientras que en las carnicerías de la Ciudad oscila entre los $92 y $99.

Como consecuencia de estas fuertes subas, carniceros consultados por este portal coincidieron en afirmar que las ventas de la carne vacuna se desplomaron casi un 50% en el primer cuatrimestre del año. "La situación es alarmante", advirtió Alberto Williams, vicepresidente de la Asociación de Propietarios de Carnicerías de la Capital Federal.

"La gente dejó de comprar carne y se volcó por el cerdo, que también subió pero como su precio es bastante más bajo que cualquier corte de vacuno, se está vendiendo mucho. También optan por el pollo y todos los cortes bien económicos como hígado, menudos y hasta gallina", precisó Omar, dueño de Frigoríficos Ja-Ja, en el barrio de Mataderos.

Cuánto cuesta la carne, según los distintos barrios porteños

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El consumo de carne vacuna, el más bajo

De acuerdo a un informe del Instituto de Promoción de la Carne, el consumo de carne vacuna bajó en abril a 49,6 kilos por persona. Hay que retrotraerse 50 años, hasta 1969, para encontrar un valor inferior, alertó el IPCVA.

Y es que en poco más de 3 años de la gestión de Mauricio Macri, las remarcaciones en las heladeras de las carnicerías llegaron hasta el 183%, según el relevamiento que minutouno.com hizo sobre 5 tipos de carne.

En enero de 2016, un mes después de la asunción del Presidente, la carne picada común se vendía en la Capital Federal a un promedio de $58,50. En abril, se consigue en un promedio de $160, es decir, 173% de aumento, según los números de CICCRA. Recordemos que en algunos comercios se ofrece hasta $250 el kilo, como es el caso del local relevado de Belgrano.

En el caso del pollo, la disparada de los precios fue más alta. El kilo rondaba los $32 en enero de 2016 y en abril de este año promedia los $92, un 183% de incremento.

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