Quinoa, oca amaranto, yacón y carne de llama: 5 productos andinos

27 de septiembre de 2019

En la semana de los productos andinos en la Ciudad de Buenos Aires en minutouno.com te recomendamos algunos de ellos.

Si bien se conocen desde hace 3.000 años A.C. y formaron parte de la alimentación de la cultura incaica no suelen copar los platos de los argentinos.

Quinoa

  • Alto Contenido de Proteínas
  • Posee más hierro, calcio y fósforo que el huevo o la carne.
  • Brinda omega 3, omega 6 y omega 9.
  • Es un grano libre de gluten, apto celíacos.

Papa Andina

Altos porcentajes de materia seca, almidón, proteínas y minerales, como así también un alto contenido de pigmentos antioxidantes.

Amaranto

Su grano posee aproximadamente un 16 % de proteína, porcentaje un poco más elevado que el de los cereales tradicionales(el maíz 9 %; el arroz 8 % y el trigo 15 %).Este grano es comparable en valor nutricional con la leche, por ello es ideal para alimentación de niños y mujeres en etapa de gestación y amamantamiento.

A su vez, como el grano de amaranto no posee gluten resulta un alimento apto para celíacos.

Como hortaliza se consumen sus hojas, las que poseen un alto contenido en calcio, hierro, magnesio, fósforo y vitamina A y C, y se recomienda comerlas tiernas y cocidas.

Yacón

  • Con flores amarillas similares a las margaritas, el yacón es una planta que crece desde hace siglos en la Cordillera de los Andes.
  • Disminuye el colesterol y triglicéridos de la sangre; facilita la asimilación del calcio, lo que contribuye en la prevención de la osteoporosis; mejora el funcionamiento del sistema inmunológico; regula la presión arterial y previene la arteriosclerosis, entre otras.
  • El caramelo de yacón produce una agradable saciedad del deseo de ‘algo dulce’. Además, se puede tomar en infusión, usar como condimento, incluso, comer como fruta en ensaladas dulces y saladas”.

Carne de llama

  • Mayor contenido de proteínas que otras carnes.
  • Menos grasas y colesterol que otras carnes
  • Aporta hierro, fósforo, magnesio y zinc.

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