Cómo hacer bifes a la criolla

11 de noviembre de 2020

El paso a paso de la receta de bifes a la criolla, un plato fácil y rápido para cocinar si se habla de comidas típicas de la gastronomía argentina.

El bife a la criolla es uno de los platos típicos más fáciles de cocinar dentro de la gastronomía argentina. A base de carne, recibe su nombre por contener la famosa salsa compuesta por ají, cebolla y tomate, con la particularidad de que todos sus ingredientes se cocinan al mismo tiempo.

Como acompañamiento, es preferible apostar a sabores neutros y de fácil preparación. Se pueden comer los bifes a la criolla con papas, con huevos, con puré o con arroz. Si bien la receta apunta a utilizar una olla, también se pueden cocinar bifes a la criolla al disco o cacerola.

Ingredientes

Receta de Andrés Mazer, dueño y creador de la carta de Maiky Parrilla.

  • Bola de lomo, 4 bifes de 250 gr
  • Cebolla grande, 1 unidad
  • Morrón rojo, 1 unidad
  • Papas, 2 unidades
  • Zanahoria, 1 unidad
  • Dientes de ajo, 3 unidades
  • Tomates maduros perita, 2 unidades
  • Puré de tomate, 1 caja
  • Verdeo picado, un puñado
  • Pimentón dulce, c/n
  • Sal, c/n
  • Caldo de carne, 1 cubito
  • Pimienta, c/n

Preparación

  1. En una olla sellar la carne con un poco de aceite.
  2. Agregar la cebolla y el morrón, ambos en juliana, y el ajo picado, y cocinar un rato con sal y un chorrito de aceite de oliva.
  3. Agregar las papas y zanahorias cortadas en rodajas, el pimentón dulce, el caldo de carne y la pimienta, y por último el puré de tomate.
  4. Dejar cocinar a fuego medio tapado por 30 o 40 minutos. Cuando la papa esté lista, agregar el puñado de verdeo y dejar tapado por 15 minutos más con el fuego apagado.
  5. Servir en plato hondo preferentemente. Para los que le guste se puede tirar un chorrito de vino tinto y/o agregar una lata de arvejas.

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