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Qué se encontró en el agua mineral y cuándo es peligroso para la salud

Sociedad

Pablo Kolyvakis
Por Pablo Kolyvakis [email protected]

  • El agua retirada de la venta por decisión del ANMAT presentaba una cantidad de bromato superior a la permitida por la legislación argentina, que es del 0.01 miligramos por litro.
  • Ese químico no se encuentra en forma natural en el agua, sino que se produce como consecuencia del proceso de ozonización para limpiarla de impurezas.
  • Pero para que sea tóxico al organismo humano, debe consumirse en cantidad y en forma reiterada durante varios años años.

El bromato, formado por tres átomos de oxígeno y uno de potasio, se utilizaba como “mejorador” de pan, ya que gracias a su efecto oxidante, se adicionaba a la harina y actuaba durante la fermentación para que la masa absorba mayor cantidad de agua, dando así un pan de mayor volumen y más esponjoso.

Se recomendó evitar su uso cuando la Organización Mundial de la Salud -OMS-comprobó por laboratorio que es un “genotóxico cancerígeno” que puede afectar por contacto directo y en la ingesta se absorbe rápidamente por el aparato digestivo causando graves daños en los riñones.

En el agua, el bromato no está naturalmente, sino que se forma como consecuencia de la oxidación del bromuro –elemento que sí se encuentra en forma natural- por el proceso de ozonización, utilizado para desinfectar al líquido de virus y materiales tóxicos.

Pero todo depende de la cantidad ingerida y para causar problemas de salud “debe haber un consumo reiterado, por muchos años” de agua con bromato, según explicó Teresa Velich, jefa del Departamento de Vigilancia Alimentaria del Instituto Nacional de Alimentos, dependiente del ANMAT.

“La prohibición surge en el 97 principalmente del uso para panificación, porque algunos se confundían el bromato con azúcar y lo consumían en grandes cantidades. Sólo así produce una intoxicación aguda. Para que se produzca por el agua, debería haber un consumo reiterado durante años y de cantidades elevadas”, detalló Velich.

En la Argentina, la legislación establece que “la cantidad de bromato en el agua no debe exceder los 0.01 miligramos por litro”, y eso en base a “una recomendación de la OMS como medida preventiva”, ya que es un “posible cancerígeno” y por eso “trata de mantenerse bajo esos valores”, agregó la especialista.

Aunque toda agua tiene bromuros y la ozonización es una forma habitual para limpiarla de impurezas, Velich agregó que la decisión del ANMAT de retirar tres lotes de la bebida embotellada constituye sólo una medida preventiva.

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