Así será la 11º Negroni Week en la Ciudad de Buenos Aires
Una vez más Campari unió fuerzas con las barras porteñas para su Negroni Week, en honor al cóctel más vendido y en beneficio del Banco de Alimentos.
La 11ª edición anual de la Negroni Week se extenderá entre el 18 al 24 de septiembre de 2023 para celebrar los lazos entre Campari, la coctelería y el Negroni, el cóctel clásico número 1 de ventas en todo el mundo según la publicación especializada Drinks International.
"Justamente, el Negroni es un cóctel cuyo consumo se da mayoritariamente en los bares, a diferencia de otros, que tienen un alto ratio de consumo en el hogar", comentó Estefanía Jacobs, Gerente de Marketing de Campari, basándose en números de la consultora Kantar.
El Negroni es consumido en bares (40%), restaurants (13%), boliches (18%) y otros lugares fuera del hogar (6%) lo que suma un 77% entre los cócteles más vendidos, según la consultora.
"El mismo estudio cuenta que quien elige un Negroni, elige contar de sí mismo una historia anclada en el sentido premium y sofisticado de sus consumos, en su fortaleza y en el conocimiento acabado de la coctelería", describió Jacobs.
Otros clásicos de la coctelería, como el Americano y el Manhattan, también pertenecen a esta categoría y tienen en común el bitter italiano.
Algunas recetas para apreciar el Negroni al estilo siglo XXI.
El Negroni de @soyelcantinero: Sin Fronteras
La visión de Seba Garcia captura la esencia misma del cóctel. Conserva la armonía entre gin, vermut y Campari, su versión inicial presenta un equilibrio atemporal que evoca recuerdos de las primeras ocasiones en que se sirvió este coctel clásico. ¨Cada sorbo es como un viaje en el tiempo, remontándonos a la época en que el Negroni se convirtió en un favorito de la coctelería¨, afirma.
Ingredientes:
- Ginebra macerada con frambuesas
- Campari
- Oporto Taylor´s 2016
Copa: Coupe / Corita. (Cocktail será de 3 oz) Clásico + corto + potente.
Técnica: Refrescado.
Experiencia: No solo participa de la técnica de refrescado, también tiene la opción de 3 pieles distintas para perfumarlo. Lima + Naranja + Pomelo.
"Aunque suene feo, muchos países conocieron nuevos productos durante las guerras. Mi plan es recrear una receta clásica con productos de diferentes países. En este caso tenemos la Ginebra de Holanda, el Campari de Italia y el Oporto de Portugal. En esa época el acceso a fuentes de investigación era díficil por eso elegí 3 pieles de cítricos distintos para que cada invitado juegues con su olfato y elija con qué perfumar su cocktail. Claramente modificaremos la receta acorde a lo que cada uno desee. Las tres aportaran cítrico pero la lima aportará acidez, el pomelo amargor y la naranja dulzor", contó el autor.
El Negroni de Ludovico de Biaggi: Negroni Brûlée
Ludovico ingresó en el mundo de la mixología en su adolescencia, y hoy es un referente de la coctelería Tiki. Es el Director Creativo de las barras del tradicional Gran Bar Danzón, BASA y de su Tiki Bar OhNo Lulu!
El Negroni Brûlée convierte al clásico Negroni en una fusión inesperada de sabores. "Nuestro Negroni aúna la pastelería y la coctelería, reflejando ese momento en el cual (a finales de los años 70) la barra 'se hace amiga' del salón y de la propuesta gastronómica... empezamos a trabajar en conjunto tomando técnicas y herramientas de uno y otro lado, y reversionándolas", explicó.
Ingredientes:
- Ron de Jamaica 30ml
- Campari 30ml
- Vermouth rosso 30ml
- Pimento Dram 10ml
- Tropical Bitters 2 dash (bitter aromático, bitter de naranja y absenta)
- Merengue italiano de anana. Flambeado
El Negroni de Flavia Arroyo: Infinito Negroni
Flavia Arroyo es conocida como la pitonisa de los clarificados, le da vida Infinita a su versión del Negroni, que refleja frescura y audacia.
"Infinito no tiene final, es un Negroni que permite encontrar mil maneras diferentes de consumirlo", destacó la Head Bartender de Casa Cavia respecto de su creación. La mezcla de los clarificados genera estímulos sensoriales obtenidos a través de diferentes estilos de lactosa: yogurt, crema y postrecito de vainilla con tuttifrutti.
¿Qué es el clarificado? Es una técnica a partir de la cual se eliminan los componentes sólidos que se encuentran en un líquido, para que éste resulte cristalino o brillante. "En este cóctel, los líquidos y sólidos se mezclan, saborizando al Campari y eliminando el color rojo a través de un filtro", explicó.
Infinito negroni habla de una reversión de un clásico con una visión futurista e incierta aplicando una técnica.
Ingredientes:
- 30ml Gin
- 30ml Campari clarito: mezcla desconocida de clarificados
- 30ml Vermut Bianco
El color del coctel se verá alterado x el clarificado del Campari.
El color rojo se trabajara en el garnish que acompañara dicho coctel.
La mezcla de los clarificados habla de estímulos sensoriales obtenidas a través de diferentes estilos de lactosa : yogurt, crema y postrecito de vainilla con tuttifrutti.
Sobre la Negroni Week
La Negroni Week es mucho más que una semana de apreciación para el trago más popular de la barra: es la oportunidad para recaudar fondos para organizaciones benéficas, y en la edición de 2023 Campari Argentina se comprometió a donar un porcentaje la venta del cóctel a la organización Banco de Alimentos.
"Es un orgullo renovar esta alianza y participar como organización beneficiaria de la Negroni Week, fortalecer año a año el vínculo con Campari es muy importante para nosotros", declaró Marisa Giraldez, Directora General del Banco de Alimentos.
"Los resultados de esta acción se transformarán en platos de comida que serán distribuidos entre más de 340 mil personas que asisten a los 1.034 comedores con los que colaboramos", agregó.
¡Salud!
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