Cerdo, vaca o pollo: ¿cuál es la carne más sana?
La investigación la realizó la Facultad de Ciencias Veterinarias y de la Escuela de Nutrición de Medicina, de la UBA. Se tuvo en cuenta la cantidad de calorías y grasas totales.
En el informe, los especialistas señalaron que "durante años, la carne de cerdo tuvo mala reputación, ya que se la ha considerado con un alto contenido en grasa, asociado al aumento de colesterol y a una posible enfermedad parasitaria".
Sin embargo, profesionales veterinarios y nutricionistas médicos precisaron los beneficios de comer carne de cerdo y desmitificaron todas estas cuestiones.
El trabajo realizado por ambas facultades reveló que "100 gramos de porción comestible de carne de cerdo aporta menos calorías y grasas totales que la carne de pollo o de vaca".
"Además, la concentración de vitaminas hidrosolubles es superior en la carne de cerdo, en algunos casos, como la tiamina, de hasta 10 veces más del valor que encontramos en la carne vacuna", concluyó el estudio.
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