Guía de lugares para comer todo tipo de milanesas
La fecha del día de la milanesa surgió de una iniciativa en redes sociales y fue adoptada con entusiasmo por los fanáticos del plato, que aprovechan el día para compartir recetas, promociones y hasta rankings.
Milanesa a la napolitana.
Cada 3 de mayo, Argentina celebra el Día de la Milanesa, una jornada no oficial pero muy popular que rinde homenaje a uno de los platos más queridos por los argentinos. Frita, al horno, con papas fritas o puré, la milanesa ocupa un lugar central en la mesa de millones de hogares y también es protagonista en bares, bodegones y restaurantes de todo el país.
Inspirada en la cotoletta alla milanese italiana, la versión local ganó identidad propia con variantes como la milanesa a la napolitana, con salsa de tomate, jamón y queso gratinado, o la famosa "mila completa", que puede incluir huevo frito, guarnición y más.
Milanesa: dónde comer las más ricas
LA DORITA
En La Dorita, tradicional parrilla de Palermo con más de dos décadas de trayectoria, las milanesas de bife de chorizo son una verdadera delicia. De tamaño generoso y pensadas para compartir entre tres o cuatro comensales, se sirven crocantes y doradas, tras una fritura en aceite bien caliente que asegura una corteza crujiente y un interior jugoso. Están rebozadas con pan rallado y llegan a la mesa acompañadas de papas fritas de doble cocción y un fresco mix de hojas verdes. La variedad de toppings es amplia: desde la clásica napolitana hasta versiones más creativas como la gratinada con mozzarella, parmesano y azul, la de espinacas frescas con queso fundido, la caprese o la de estilo fugazzeta, con cebolla y mozzarella. Para maridar, disponen de una cuidada selección de vinos argentinos. El ambiente del restaurante es distendido y colorido, con obras de arte local que suman calidez al espacio. Como broche, vale destacar que La Dorita cocina sus cortes a la parrilla con leña de quebracho, y utiliza carnes de novillo pesado, criados a pastura, lo que garantiza sabor y calidad en cada bocado.
Direcciones: Humboldt 1892; Bulnes 2593, Palermo.
Instagram: @ladoritaparrilla
COSI MI PIACE
La cantina italiana Cosi Mi Piace se especializa en pizzas finitas y crocantes, al estilo romano, pero su carta también luce antipastos, pastas frescas y la sección Al Fuego, con carnes al gusto argentino. Allí se encuentra un clásico amado por todos, la destacada milanesa que aquí la hacen de peceto, rebozada con pan rallado y sellada en aceite de oliva, que se acompaña con spaghetti al pesto o papas fritas.
Dirección: El Salvador 4618, Palermo.
Instagram: @cosimipiaceok
LA PAROLACCIA
La Parolaccia es un referente de la auténtica cocina italiana. Con casi tres décadas de vigencia, sus preparaciones frescas y cargadas de sabor la convierten en el lugar ideal para disfrutar de los sabores más típicos de la península. En su carta se destacan dos opciones de milanesa: las milanese di vitello alla parmigiana (con salsa pomodoro y mozzarella fundida acompañada de papas de campo), y la milanese di vitello con fettuccine Alfredo (con pasta artesanal en salsa de crema y parmesano). Ambas combinaciones se preparan en base a bife de chorizo y están rebozadas con pan rallado de producción propia que incluye una mezcla de especias estilo italiano. Cada porción incluye dos piezas fritas, pero que pueden pedirse al horno en caso de que el comensal así lo requiera. Sabores con identidad italiana y toques porteños, para disfrutar en todos sus locales en compañía de familia, amigos o en pareja.
Direcciones: Riobamba 1046, Barrio Norte; Presidente Roberto M. Ortiz 1865, Recoleta; Cerviño 3561, Palermo; Av. del Libertador 5823, Belgrano; Av. del Libertador 5836, Belgrano; Alicia Moreau de Justo 1052, Puerto Madero; Olga Cossettini 302, Madero Downtown; Av. del Libertador 14621, San Isidro; Km 42.5 , Colectora Panamericana, Pilar.
Instagram: @laparolaccia
BULEBAR
En una esquina clave de Saavedra, Bulebar redefine el concepto de comfort food con dos versiones originales de sándwich de milanesa. Por un lado, el Katsu Sando presenta cerdo apanado al estilo japonés, cubierto con salsa tonkatsu de tomate, soja, ajo y jengibre, acompañado de ensalada asiática, chips de batata y pickles. Por el otro, la milanesa de bife de chorizo -rebozada en panko y pan rallado- llega a la mesa en pan ciabatta casero con cheddar derretido, bacon crocante, lechuga capuchina, tomate fresco y salsa Thousand Island, más papas fritas doradas. Para elevar la experiencia, se sugiere maridar cualquiera de estas opciones con un cóctel de autor como el Maiameeee, una combinación de vermouth bianco, almíbar de frutos rojos, Heráclito Blend de Técnicas y jugo de limón. La ambientación del local suma puntos: luces tenues, arte urbano, sillones cómodos y DJ sets que musicalizan las noches del fin de semana con energía envolvente.
Dirección: Avenida García del Río 2969, Saavedra.
Instagram: @bulebarok
BILBO CAFÉ
La cafetería de especialidad Bilbo tiene una oferta gastronómica amplia y variada que incluye desayunos, brunch, meriendas, tardes de after office y hasta platos de cocina para el almuerzo y la cena. Al mediodía, uno de los favoritos es la milanesa, que acá preparan con suprema de pollo con un rebozado clásico, bien crunch, y acompañan con fideos artesanales con crema y parmesano. Esta también se puede pedir como parte de su menú especial de noche, de 19 a 21:30 h. El mismo incluye entrada, principal a elección entre los que destaca la milanesa con pasta, bebida a elección (copa de vino, aperitivo, gaseosa línea Coca Cola o limonada con menta y jengibre) y café con blend de la casa (espresso, americano o cortado), a un precio promocional de $25 000 para pago en efectivo.
Dirección: Beláustegui 802, Villa Crespo; La Pampa 5501, Villa Urquiza; Crisólogo Larralde 6293, Saavedra, y Junín 1930, Centro Cultural Recoleta, Recoleta.
Instagram: @bilbocafe
CAFÉ, ROTISERÍA Y OBRADOR MISHIGUENE
En Café, Rotisería y Obrador Mishiguene, el schnitzel de pollo se destaca como un símbolo de la rica herencia gastronómica de los inmigrantes judíos, creado por Tomás Kalika. Este delicioso plato, inspirado en las recetas de madres y abuelas, es elaborado por el chef ejecutivo Fernando Padua, quien utiliza muslo de pollo deshuesado marinado en una mezcla de huevo, sal y provenzal. Luego, se reboza con un pan casero de panko que incluye comino, cúrcuma y semillas de sésamo blanco, lo que le otorga un sabor único y una textura crujiente. Disponible en la sección de “Schmear, nosh, mezze”, este generoso schnitzel se sirve con papas bastón y huevo frito. Además, esta milanesa de pollo forma parte de la oferta de sándwiches en los locales de Rotisería Mishiguene (Belgrano) y Café Mishiguene (Palermo), donde se presenta en dos tentadoras versiones: una con queso gruyere, huevo frito, pepinos encurtidos, cebolla morada, mostaza antigua y chucrut; y otra con hummus, repollo, zanahoria, tomate, pepino y zhoug, una salsa de chiles quemados y especias que complementa perfectamente el plato.
Direcciones: Cabello 3181, Palermo; Arcos 1521, Belgrano; Cerviño 4417, Palermo.
Instagram: @cafemishiguene; @obradormishiguene
HIERRO
En Hierro, la milanesa de bife de chorizo es un destacado del menú ejecutivo, disponible de lunes a viernes en sus locales de Palermo y Nordelta. Este generoso plato se prepara en dos etapas: primero, una porción de 150 g se marina durante toda la noche en una mezcla de huevo, sal, pimienta, ajo, comino, mostaza, leche, perejil y orégano. Luego, se apana con un rebozador especial y pan seco de la casa, añadiendo además queso provoleta rallado para conseguir una textura crujiente y un sabor singular. El toque especial se lo da el dip de alioli de jalapeño quemado con el que se presenta esta preparación, que aporta un toque sutilmente picante. En cuanto a su acompañamiento, los comensales pueden elegir entre guarniciones como bastones de papas fritas, ensalada mixta o puré de papa para completar esta experiencia disponible en el menú por pasos que ofrece los mediodías esta Casa de Fuegos. Además, Hierro se especializa en carnes de novillo Angus Black, con una propuesta culinaria que combina cortes clásicos y platos de autor con una cuidada selección de vinos.
Dirección: Costa Rica 5602, Palermo; Boulevard del Mirador 220, Nordelta.
Instagram: @hierro.palermo; @hierronordelta
MONDONGO & COLIFLOR
Fiel a su estilo bodegonero, Mondongo & Coliflor ofrece en su amplia carta milanesas de carne y de pollo que prometen rememorar la cocina hogareña y los más cálidos recuerdos de la infancia. Para realizar la versión clásica, el chef y propietario de la cantina de Parque Chacabuco, Cabito Massa Alcántara, selecciona nalga debido a su terneza y sabor característico, que para lograr una corteza perfecta apana con un blend especial de panes que secan y muelen, lo que resulta en una textura crujiente que realza al ingrediente principal sin opacarlo. Las milanesas se presentan en versiones tradicionales, recomendadas para degustar con guarnición de puré o ensalada mixta, o a la napolitana, que incluyen jamón cocido natural, mozzarella de alta calidad y una generosa salsa fileto de elaboración propia, y desde la casa recomiendan pedir con papas fritas. Este principal también se puede disfrutar en sándwiches servidos en pan ciabatta de masa madre de tamaño XL, con lechuga, tomate, mayonesa y papas fritas, creando una experiencia culinaria clásica, completa y satisfactoria.
Dirección: Del Barco Centenera 1698, Parque Chacabuco.
Instagram: @mondongoycoliflor
DESARMADERO
Desarmadero Bar y Desarmadero Session son dos bares cerveceros ubicados en el polo gastronómico de Palermo. Ambos lugares destacan por sus diversos estilos cerveceros elaborados por importantes productores locales, que pueden acompañarse con una carta de impronta casera que abarca desde tapas calientes hasta hamburguesas y sándwiches, ideales para compartir. En el menú resaltan opciones como el sándwich de milanesa en pan francés semitostado, con queso sardo, tomate, lechuga capuchina y cebolla morada; la clásica milanesa napolitana, con salsa de tomate, mozzarella, tomate fresco, pesto y orégano; y los cuadritos de milanesa, ideales para picar, con salsa alioli y brava. Aquí, la milanesa de nalga se marina durante 12 horas en una mezcla de huevo, ajo, perejil, mostaza de Dijon y leche, luego se reboza en pan rallado de alta calidad y se fríe hasta lograr un exterior dorado y crujiente. Para completar la experiencia culinaria, ofrecen una rotación constante de diversos estilos de cervezas artesanales en sus canillas.
Direcciones: Gorriti 4300 y Gorriti 4295, Palermo.
Instagram: @desarmaderobar / @desarmadero_session
LA CAPITANA
La Capitana, bodegón y vermutería temática que rinde tributo a la figura de Eva Perón, propone un recorrido por sabores tradicionales de nuestras tierras. El espacio ambientado en los años 40 y 50 tiene entre sus platos más pedidos dos versiones de milanesa de nalga, de corte grueso, que se marina durante 24 horas en huevo, mostaza, ajo y perejil. Puede pedirse a caballo con papas fritas, que en la carta figura como “La Capitana” (era el plato favorito de Eva Perón), y a la napolitana, con salsa fileto, jamón, mozzarella y tomates cherry confitados, acompañado de papas rústicas. Para maridar estas opciones, la casa ofrece cócteles y vermuts de autor, como el Evita Capitana, con vermut Rosso, jugo de naranja y soda).
Dirección: Guardia Vieja 4446, Almagro.
Instagram: @bodegondelacapitana
LA BOQUERÍA
En La Boquería, la milanesa de peceto se elabora a partir de un proceso de maceración, donde el corte se sumerge durante tres horas en una mezcla de huevo, ajo, perejil y pimienta blanca, para que se impregne de estos aromas y sabores. Posteriormente, se empana con pan rallado, y se realiza un segundo apanado para luego freír en abundante aceite hasta alcanzar una textura dorada y crujiente. Este plato llega a la mesa acompañado de papas bastón, limón fresco y un toque de perejil crespo, con la opción de disfrutarlo también en su versión a la napolitana, cubierta con queso mozzarella fundido y tomate.
Dirección: Soler 5101, Palermo.
Instagram: @laboqueriaiapalermo
SOLE DI PARMA
En el casco histórico de Tigre, Sole di Parma es el nuevo spot gastronómico que reinterpreta la milanesa argentina con un giro que incorpora la esencia del pan italiano. Su milanesa de bife de chorizo, elaborada con un tradicional apanado de pan rallado y perejil picado, se distingue por su cocción al horno, en lugar de la técnica frita, logrando una textura ligera y sabrosa tras ocho minutos de cocción por cada lado. Este plato se sirve entre rebanadas de focaccia de producción propia y se realza con ingredientes frescos como tomate, rúcula, mostaza de Dijon y un toque ahumado de alioli casero. Para completar la experiencia, se presenta con papas horneadas en cubos, bien condimentadas y doradas.
Dirección: Madero 537, Tigre.
Instagram: @solediparma
ARDE
Mezcla de bodegón porteño con loft neoyorquino, donde se combinan el hierro y la madera con el ladrillo blanqueado y la cava en altura a la vista, se encuentra Arde, una parrilla cuya carta se extendió con nuevas propuestas, convirtiéndose así en una cantina de barrio con un amplio menú a precios amigables. Si bien la parrilla sigue siendo su hit, cuentan con una gran variedad de milanesas de carne o pollo con opciones a la napolitana, a la suiza, fugazzeta o a caballo, acompañadas con una guarnición de papas fritas provenzal o una ensalada para aportar frescura. Para maridar, de su carta de vinos se recomienda un malbec de bodega Salentein o un cabernet de Catena Zapata.
Dirección: Pedro Ignacio Rivera 4999, Villa Urquiza.
Instagram: @ardebrasas
AIRE LIBRE
Aire Libre es un jardín urbano que propone una pausa al ritmo de la ciudad. La cocina, a cargo del chef ejecutivo Julian del Pino, propone sabores porteños con toques de autor. Un destacado es la milanesa de lomo con linguini. Este corte magro se pasa por una huevada clásica y se reboza con pan rallado de elaboración propia. Se fríe en abundante aceite hasta obtener una textura crocante por fuera y tierna por dentro. Cada porción incluye dos unidades y se acompaña con linguinis caseros, servidos al dente y terminados con manteca, queso parmesano y pimienta negra. Una combinación bien argentina que es la preferida por todos.
Dirección: Av. del Libertador 6327, Belgrano.
Instagram: @airelibre.ba
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