Alerta sanitaria por brote de origen alimentario en Berazategui: el comunicado

Sociedad

Dos hombres murieron y otros dos se encuentran internados. El ministerio de Salud de Buenos Aires emitió un comunicado.

Dos hombres de 48 y 36 años murieron en Berazategui y otros dos se encuentran internados – uno de ellos en grave estado - tras haber consumido carne y derivados. El Ministerio de Salud de la provincia de Buenos Aires investiga un posible brote de origen alimentario y emitió un comunicado con detalles de los cuatro casos, prevención y cuidados a la población.

Según se informó, en las primeras tres semanas de enero fueron notificados cuatro casos de adultos internados por diarrea aguda, dos de los cuales fallecieron.

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“Los casos presentaban antecedentes de ingesta reciente de carne y derivados. En muestras biológicas se aislaron las bacterias Shigella sp y Salmonella”, indicó el comunicado del Ministerio de Salud de Buenos Aires.

La primera víctima fue un hombre de 48 años que murió el 12 de enero. El día 7 había consumido achuras y carne con sabor desagradable.

Según informó el Ministerio de Salud, el fallecido no tenía comorbilidades, presentó diarrea y vómitos el 8 de enero y tres días después tuvo que ser internado en terapia intensiva con asistencia respiratoria mecánica.

Se confirmó Salmonella typhimurium en el Laboratorio Nacional de Referencia”.

bacteria shigella

La otra víctima fue también un hombre, de 36 años, que inició con tos, cefalea y fiebre el 13 de enero y un día después también presentó diarrea. El día 16 fue internado por “cuadro de diarrea, vómitos, fiebre, shock séptico y fallo multiorgánico”. Falleció el 17 enero.

Sobre las causas, informaron que “se aísla en el coprocultivo Shigella sp y Salmonella sp. Leptospirosis y Hantavirus negativo. El día 12 de enero había consumido albóndigas recalentadas y trabajaba en un frigorífico”.

Se indicó también que las carnicerías donde ambos pacientes habían comprado carne y achuras fueron inspeccionadas y clausuradas.

El comunicado del Ministerio de Salud bonaerense

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Brote de Salmonella: recomendaciones

- Utilizar agua segura y de red. Si no es agua de red: agregar dos gotas de lavandina por litro de agua o hervirla de 2 a 3 minutos, o utilizar pastillas potabilizadoras.

- Practicar costumbres de higiene como lavado de manos con agua y jabón después de ir al baño, después de cambiar los pañales y, las madres, antes de dar de mamar. También antes y después de preparar alimentos (en especial después de tocar carne cruda) y consumirlos.

- Mantener la higiene en la preparación de alimentos.

- Utilizar alimentos frescos, limpios, bien cocinados y recientemente preparados.

- Lavado de vegetales: Lavar y desinfectar cuidadosamente con agua segura frutas y verduras sobre todo si se consumen crudas y en lo posible, pelarlas.

- Cocinar bien los alimentos: los huevos hasta que tengan consistencia dura. Si los huevos tienen olor o sabor extraño, no consumirlos.

- Las carnes deben estar bien cocidas por dentro y por fuera, hasta que pierdan totalmente el color rosado, teniendo especial cuidado con la carne picada, hamburguesas, albóndigas, empanadas, pastel de carne, achuras, etc.

achuras

- Cocción correcta: Cocinar completamente hasta que no queden partes rosadas en su interior y sus jugos sean claros (mínimo 71°C en el centro de la pieza).

- Si la carne tiene mal olor al momento de prepararla, o perdió la cadena de frío, no consumirla. Las carnes no deben descongelarse más de una vez en caso de haber sido frizadas.

- No usar el mismo cuchillo, tabla o mesada donde se apoyó carne cruda para cortar otros alimentos, sin antes lavarlos con agua y detergente.

- Evitar la contaminación cruzada: En las áreas de preparación de alimentos limpiar y desinfectar las superficies, las tablas de cortar y los utensilios después de que hayan tomado contacto con carne cruda y/o sus jugos.

- Separar las carnes crudas y/o sus jugos de los alimentos listos para consumir principalmente durante la compra, el almacenamiento y la preparación de los mismos.

- Consumir leche, derivados lácteos y jugos que estén pasteurizados.

- Conservar alimentos frescos y cocidos en la heladera.

- Evitar la ingesta de medicamentos sin indicación médica e infusiones caseras.

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