Huevo de Pascua subió hasta 20% y se consigue desde $450 por kilo
Los precios arrancan en $20 –los del tamaño de un huevo de gallina- pero superan los $1.000, en el caso de uno de dos kilos. Los comerciantes esperan una caída del 20% en las ventas por la coincidencia con el fin de semana largo.
Desde la Cámara de Confiterías, el secretario Javier Alonso dijo a minutouno.com que "debido al fin de semana largo, se estima que habrá una caída en las ventas" estimada por los comerciantes en un 20 por ciento.
Carvallo contó que un huevo de 500 gramos puede llegar a costar $300 (a razón de $600 por kilo) en una confitería o bombonería pero que –en supermercados y otros comercios- el kilo puede llegar a los $250.
Alonso justificó esa diferencia de precios en la calidad del chocolate: "los huevos que se comercializan en los supermercados son fabricados en general con baño de repostería (cuya base son los aceites hidrogenados) pero en las confiterías artesanales usamos chocolate elaborado con manteca de cacao". Apuntó, de todas maneras, que en las confiterías, el kilo no supera los $500.
¿Cómo se da cuenta el consumidor? "Los huevos artesanales suelen ser más grueso y tienen un punto de fusión acorde al cuerpo humano, es decir, se derrite en la boca. Mientras que, el baño de repostería tiene un punto de fusión a más de 40 grados y por eso cuesta que se deshaga", explicó Alonso.
Y agregó: "Cuando el chocolate es bueno y está bien hecho, el resultado se ve en el brillo. Por lo tanto, el color es la premisa fundamental para distinguirlos".
El secretario comentó que el más vendido es el huevo de 60 gramos (del tamaño de un huevo de gallina) que cuesta alrededor de $20. "Es el que le lleva el abuelo a sus nietos", aseguró.
Desde Arcor, indicaron a minutouno.com que "los productos más elegidos son los huevos y figuras de entre 20 y 210 gramos" y que "el mercado de Pascuas de 2012 fue de 785 toneladas, según la consultora CCR".
Romina Granieri, supervisora de la zona Recoleta de Nucha Repostería, señaló que "el huevo más vendido en esa confitería es el de 170 gramos y que hay diferencias entre en el consumo de las familias con niños (que compran un huevo grande y adicionan conejos o chupetines, entre otros, para los más pequeños); y el de las parejas, que se inclinan por dos huevos de 300 gramos, por ejemplo. Los padres más jóvenes son más golosos, que los más adultos".
Dijo a minutouno.com que "esperan más ventas que el año anterior" entre otras cosas porque la asunción del papa argentino le imprime a estas Pascuas un "espíritu diferente" y la gente "está más alegre".
Mariana Leiva
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