"Efecto Papa" para las pescaderías en Semana Santa
Los comerciantes porteños de pescados esperaban una caída en las ventas debido a que Semana Santa coincidió con el fin de semana largo. Sin embargo, la llegada de un argentino al trono de Pedro reavivó la fe y las ganas de cumplir con ese rito católico. Muchos comerán pescados.
Y añadió: "tenemos muchas más consultas por precios y variedades que en años anteriores en esta pescadería pero también –según comentan otros colegas- en otras pescaderías".
Otro factor que actúa en perjuicio de las pescaderías es la gran dispersión de precios, que terminan confundiendo al consumidor. "Nosotros tenemos el kilo de filet de merluza a 37 pesos pero en una pescadería que está a media cuadra de aquí, lo venden a $45. Eso termina desalentando el consumo", dijo Mellino.
En las pescaderías, el kilo de salmón ahumado rosado de Noruega cuesta desde 160 pesos y el Norge, $79; el de pulpo español fresco, $120; el de langostinos, 110 pesos; y los dos kilos de calamar entero, $39, sólo por citar algunos precios de oferta como referencia para el consumidor.
Los pescados más económicos son: pollo de mar, $35 el kilo; medallones de merluza, $36; filet de merluza (el pescado más consumido de la Argentina), $37; y filet de gatuzo, $39, aunque estos precios pueden tener variaciones de un negocio a otro.
En el Paseo de Compras del Mercado Central de Buenos Aires y pescaderías que adhirieron al acuerdo de precios impulsado por la secretaría de Comercio Interior, se ofrece el filet de merluza despinado a $18 pesos el kilo; el de la corvina parrillera $20; y el del langostino entero $25.
Caputo señaló que, durante la Semana Santa, los consumidores argentinos se inclinan por "el filet de merluza, las empanadas de vigilia y el atún en lata, aunque también están las ventas habituales de todo el año: abadejo, pollo de mar, salmón rosado y filet de gatuzo".
El presidente de la Unión de Consumidores de Argentina (UCA), Fernando Blanco Muiño, indicó a minutouno.com que "el pescado no tiene precio de referencia" porque "existen pocas pescaderías y es poca la competencia comercial".
A la hora de hacer las compras, Blanco Muiño recomendó: "adquirir el pescado en su pescadería de confianza porque en esta fecha muchos otros comercios (como carnicerías) comercializan esos productos y no siempre respetan la cadena de frío. Eso se puede comprobar comparando el color del pescado: los que están amarillentos es posible que no haya tenido un frío adecuado".
También aconsejó: comprar las variedades con más salida, como brótola, lenguado y merluza; y hacer las compras anticipadas para evitar la suba de precios de los últimos días.
En Argentina, se consume en promedio 4,5 kilos por año por habitante. Pero las elecciones a la hora de comprar no dependen sólo del precio, sino de la edad del comprador.
Así lo aseguró Mellino: las personas mayores de 60 años se inclinan por el filet de merluza; las personas de entre 20 y 50 años, optan también por la brótola y el salmón rosado, acompañando el boom del sushi y la comida peruana. Los más jóvenes prefieren los productos precocidos (como los medallones de merluza) por una cuestión de tiempo y comodidad.
Mariana Leiva
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