El consumo frecuente de fruta y verdura disminuye el riesgo de padecer cáncer

En el primer estudio prospectivo participaron hombres y mujeres mayores de 50 años. Completaron una detallada encuesta acerca de su dieta y, después de cinco años de seguimiento, se evaluó la incidencia del cáncer durante ese período. Observaron que aquellas personas que consumían seis porciones de frutas y verduras por cada 1000 calorías diarias, disminuyeron el riesgo de cáncer de cabeza y cuello en un 29 por ciento en comparación con aquellas que consumían sólo 1,5 porciones de fruta y verdura diariamente. Una minuciosa clasificación de los alimentos en trece grupos botánicos, permitió determinar que las legumbres (porotos y arvejas), las frutas rosáceas (manzanas, duraznos, fresas, ciruelas, etc.) y las zanahorias estaban entre los grupos asociados con la disminución del riesgo.

Es la primera investigación que examina la ingesta de tres flavonoles específicos con respecto al cáncer pancreático: el kaempferol (que se encuentra en la espinaca), la quercetina (presente en manzanas y cebollas) y la miricetina (en bayas y cebollas rojas). Si bien estas sustancias habían demostrado efectos anticancerígenos en investigaciones de laboratorio, hasta el momento los resultados con humanos no habían sido consistentes.

Aún cuando ambos trabajos han sido presentados en el reciente Encuentro Anual de la Asociación Americana para la Investigación del Cáncer, estos hallazgos deben ser considerados preliminares hasta que no sean publicados en una revista científica.