Empanadas para el Viernes Santo: receta sin carne, casera y fácil
Las empanadas de atún son una opción clásica para comer el Viernes Santo. El paso a paso y la lista de ingredientes para hacerlas en casa.
Dentro de las recetas más clásicas para Semana Santa se encuentran las empanadas de atún, también llamadas "empanadas de vigilia" porque se comen el día viernes previo a la Pascua.
Esto se debe a que para los católicos la carne roja representa el cuerpo de Cristo crucificado y por este motivo se evita consumir este alimento y cualquier otro derivado del mismo y se lo reemplaza por pescado. En este caso, la empanada de atún - o su versión en tarta - es una buena opción para comer.
Empanadas de atún receta
Por José Manuel Beltrán, chef de Santo, que ofrece alternativas de empanadas caseras de atún con cebollas, puerros, pimientos y huevos. Instagram: @santobardepizzas
Lista de ingredientes
(Rinde para 20 empanadas)
Para la masa de hojaldre:
- Harina, 500 g
- Agua a temperatura ambiente, 250 g
- Manteca fundida, 60 g
- Sal, 5 g
- Manteca en bloque, 350 g
Para el relleno:
- Atún en lata, 800 g
- Cebolla, 800 g
- Puerro, 200 g
- Pimiento rojo, 200 g
- Pimiento verde, 300 g
- Cebolla picada, 800 g
- Huevos cocidos, 2u
- Pimentón dulce o picante, a gusto
- Paprika, 30 g
- Sal, 1 pz
- Pimienta, 1 pz
Cómo hacer empanadas de atún: paso a paso
* Para la masa:
1) Mezclar el agua, la harina, la sal y la manteca hasta obtener una masa uniforme.
2) Con la manteca en bloque hacer el empaste típico de las masas hojaldradas, realizando un mínimo de 5 pliegues y aplicando un frío de 20 minutos en la heladera por cada pliegue realizado.
3) Luego, estirar la masa y cortar en discos para empanada.
* Para el relleno:
1) Escurrir el atún y reservar. Calentar aceite en una sartén a fuego medio-alto y saltear la cebolla y el puerro picados.
2) Cuando la cebolla esté transparente, incorporar el pimiento rojo y el pimiento verde, también picados.
3) Continuar cocinando hasta que los morrones estén tiernos.
4) Salpimentar, agregar paprika, pimentón dulce o picante a gusto y cocinar un minuto más.
5) Agregar el atún desmenuzado y los huevos previamente hervidos y picados.
6) Dejar entibiar el relleno. Luego, armar las empanadas y cocinar durante 15-20 minutos en el horno precalentado a 180 °C.
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