No es cuestión de hambre, ni de ganas, sino de bichos. Es que de acuerdo a un estudio, aún en fase preliminar, la tentación por el chocolate sería causada por un tipo de bacteria que habita en el sistema digestivo.
El trabajo fue publicado en la revista Journal of Proteome Research y realizado en el Centro de Investigaciones Nestlé de Lausanne, Suiza. De hecho fue el conglomerado alimenticio el que subvencionó la labor.
Si bien es cierto que todos tenemos una vasta cantidad de microbios en los intestinos. Pero la gente que desea todos los días chocolate muestra signos de poseer una colonia de bacterias diferente a la de las personas que no tienen ese antojo.
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El estudio debió ser demorado porque les llevó un año a los investigadores encontrar 11 hombres que no comieran chocolate.
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Sunil Kochhar, uno de los autores del estudio, comparó la sangre y el orina de esos 11 hombres, con otros 11 que comían todos los días chocolate. Todos eran saludables, ninguno era obeso, y comieron los mismos alimentos durante cinco días.
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Los investigadores examinaron su metabolismo a través de la sangre y la orina y encontraron que una docena de sustancias eran muy diferentes entre ambos grupos. Por ejemplo, la glicerina aminoácida era más elevada entre quienes ingerían chocolate, mientras que la taurina un ingrediente activo de las bebidas energizantes era más alta entre las personas que no habían comido chocolate.
Los amantes del chocolate tenían también un nivel más reducido de colesterol malo, conocido también como LDL.
“Los niveles de varias sustancias específicas que eran diferentes en los dos grupos estarían relacionados con los diferentes tipos de bacteria”, puntualizó Kochhar que aún sigue afinando los resultados para determinar con precisión si las bacterias causan el antojo.
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