Tequilas mexicanos reprueban estudio de la Profeco: el organismo los acusa de no ser veraces en su contenido neto

Los resultados de las pruebas de laboratorio revelaron que varios productos no cumplen con la cantidad de líquido prometida en sus envases

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Profeco: los tequilas mexicanos que reprobaron el estudio

Tras un análisis detallado a 52 presentaciones de tequila reposado, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) detectó irregularidades en el contenido neto de varias marcas, así como omisiones en el etiquetado de seguridad. El estudio tuvo como objetivo principal verificar que el porcentaje de alcohol, el aporte calórico y los componentes volátiles respetaran los lineamientos de las normas oficiales (NOM-142 y NOM-006).

El organismo detectó que las siguientes marcas mienten en su gramaje o incumplen con la inclusión de los símbolos de prohibición de consumo obligatorios:

• Cantinero: Este tequila reposado 100% de agave anuncia una botella de 950 ml, pero tras las pruebas se encontró que realmente ofrece 930.2 ml.
• Don Roberto: En su presentación de tequila reposado de agave azul, declara 1.5 litros; sin embargo, el contenido real es de 1.472 litros.
• Los Arango: La marca de tequila 100% de agave asegura entregar 750 ml, cuando en realidad la botella contiene 650.2 ml.
• Tezón: Además de no incluir los símbolos de advertencia obligatorios en su etiqueta, este tequila reposado 100% de agave declara 750 ml, pero solo cuenta con 729.9 ml.

Cómo se elabora el tequila reposado

El tequila reposado se distingue por ser una mezcla de la bebida base con variedades añejas o extra añejas. Para obtener esta denominación, es indispensable que el líquido repose al menos dos meses en recipientes de madera de roble o encino. Durante este tiempo, el grado alcohólico se regula mediante agua de dilución para alcanzar el punto ideal.

De acuerdo con la Profeco, el proceso de producción consta de ocho etapas fundamentales:

Cultivo del agave: Se utiliza exclusivamente el agave azul (Weber variedad azul), cuyo crecimiento óptimo toma entre siete y nueve años.

• La jima: Una vez que la planta madura, se cortan las pencas para dejar libre el corazón o "piña", que es la parte aprovechable.
• Cocimiento: Las piñas se someten a procesos térmicos o enzimáticos para liberar los azúcares necesarios.
• Extracción: Mediante el uso de máquinas desgarradoras y molinos de rodillos, se obtienen los azúcares de la planta cocida.
• Fermentación: En este punto, las levaduras entran en acción para convertir los azúcares en alcohol etílico y dióxido de carbono.
• Destilación: Se lleva a cabo la separación y purificación de los elementos que componen el mosto.
• Maduración: Es el sello distintivo del reposado; el tequila debe pasar un mínimo de 60 días en contacto con madera de roble o encino.
• Envasado: El paso final para su distribución comercial.