A comer las pastas rellenas más originales de Buenos Aires
No todo son ravioles de ricota o fideos al fileto, también hay sabores exóticos y bien argentos para degustar.
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No todo es ricota, verdura y pollo como relleno de ravioles. Hay una gran cantidad de restaurantes porteños que ofrecen exóticas variedades de pastas rellenas para aquellos que se atrevan a probar combinaciones atípicas. Aquí una selección de las mejores hecha por PlanetaJOY.
Salgado Alimentos es uno de los restaurantes de pastas caseras más creativos: todas las semanas presentan una nueva variedad, que van sumando a una carta con casi 40 opciones diferentes. Este plato es una de esas creaciones especiales. El amargor de la achicoria balancea la carne dulzona del búfalo, y se complementa con una crema de hongos. Si no tenés la suerte de probarlos (depende de la disponibilidad de esa carne), pedí los sorrentinos de higos, nueces pecan y pollo o los de bondiola braseada. Precio: entre 30 y 40 pesos.
Cada tanto, el chef Rodrigo Castillo, especialista en cocina de mercado, se despacha con unos canelones de antología. Estos, como su nombre lo indica, están preparados con la carne de rabo cocida y desmenuzada (similar a la del osobuco, pero más sabrosa), a la que se añade puerro, apio, zanahorias y hierbas varias. Para evitar todo rastro de pelitos (puede ocurrir) el rabo se afeita o sopletea antes de cocinarse. ¿Con qué se acompaña? Con tomates asados o queso de cabra. Precio: 45 pesos.
Si vas a comer a este pequeño bistró de sólo 9 mesas y su dueña (una italiana que responde al nombre de Ombretta) te ofrece los ravioles de morcilla, podés sentirte afortunado. Están fuera de carta y se reservan para aquellos que, según Ombretta, saben apreciar los sabores no tradicionales. Renuente a revelar la receta, recomienda comerlos apenas con un poco de oliva o manteca. Precio: 42 pesos.
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