Cómo hacer un tiramisú: cuál es la mejor comida para los días primaverales que se vienen
Su creador fue el italiano Roberto Linguanotto, que falleció esta semana, y luego surgieron recetas con algunas variaciones en ingredientes y procedimientos.
El lunes esta semana se conoció la noticia del fallecimiento de Robero "Lolo" Linguanotto, el cocinero que creó la icónica receta del postre tiramisú en los sesentas, cuando trabajaba en el famoso restaurante Le Beccherie, en Treviso, norte de Italia.
Linguanotto ideó el tiramisú estando en la cocina de Aldo Campeol, dueño de Le Beccherie. A diferencia de la receta que ya se conocía, el pastelero le dio su toque personal para reformular la mezcla del clásico postre de ponche de huevo.
La creación de Linguanotto entró al menú de Le Beccherie en 1972 y desde entonces nunca más fue retirada, un poco por respeto a los clásicos y otro poco porque equipo ganador no se toca.
Aunque todas las variaciones tienen su encanto, para hacer "la original" conviene prestarle atención a la receta que figura en la web de la Academia Italiana de la Cocina, confirmó en 2010 que es la versión oficial.
La certificación del postre dejó "fija" la receta, que lleva yemas de huevo batidas con queso mascarpone dispuestas en capas sobre galletas empapadas en café y cubierto con cacao en polvo amargo.
Esta es la receta "oficial" del tiramisí para quienes se animen a hacerla en primavera:
Ingredientes (para 8 personas):
- 6 yemas
- 250gramos de azúcar
- 500 gramos de mascarpone
- 40 vainillas
- Café
- Cacao en polvo
Procedimiento:
- Preparar el café y dejarlo enfriar en un bol. Batir las yemas con el azúcar hasta que se forme una espuma e incorporar el mascarpone para que se forme una crema suave.
- Humedecer 20 vainillas en el café y disponerlas en una fuente redonda. Cubrirlas con la mitad de la preparación de mascarpone y huevo, y luego con otra capa de vainillas humedecidas en café.
- Untar el resto de la crema sobre la segunda capa de vainillas, espolvorear con el caca tamizado. Refrigerar hasta el momento de servir.
Te puede interesar
Las Más Leídas
Dejá tu comentario