El cambio climático golpea al vino
Las altas temperaturas reducen la temporada: la uva madura antes. Esto modifica los niveles de azúcar y acidez, reduciendo la calidad.
Los viñedos asutralianos sufren el cambio climático
Los viñedos asutralianos sufren el cambio climático
El valle de Barossa, una gran región vitícola de Australia meridional reputada por sus vinos, sufrió en 2015 una ola de calor extremo.
La suba de las temperaturas reduce la temporada: la uva madura antes y a veces hay que hacer la vendimia durante los meses más calurosos del verano austral (de diciembre a febrero), en vez de en otoño.
"Las seis últimas semanas de envero son muy importantes para el gusto, el desarrollo, el color y el equilibrio entre azúcar y acidez. Se necesita que el calor no sea demasiado fuerte antes de la vendimia", explica el viticultor Peter Hedberg, ex profesor de viticultura y enología.
"La mayoría de los viñedos australianos se encuentra en regiones muy cálidas. Desgraciadamente en muchos sitios la uva madura a temperaturas de más de 35 grados Celsius, o 40, lo cual no es bueno para el sabor", agrega.
Justin Jarrett, viticultor en Orange, extiende por el suelo pajote y compost para conservar la humedad. Sweetapple deja las hierbas crecer libremente entre las vides para que den sombra cuando haga calor y absorban los excedentes de agua en caso de lluvia intensa.
La poda tardía es otro método para postergar la maduración y forzar la vendimia en otoño. También se aconseja plantar cepas más resistentes al calor, procedentes de Italia o España, por ejemplo.
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