Olvidate del conito: el ranking de las mejores papas fritas
En sus múltiples presentaciones, este plato es uno de los más pedidos. Conocé las variantes y dónde encontrarlas.
La papa es uno de los alimentos más nobles. Es rica, barata, tiene infinidades de propiedades nutricionales y admite múltiples preparaciones: al horno, asada, pisada con oliva, al plomo. De todas sus versiones, la más popular es la frita, y estos son para PlanetaJOY los diez lugares que le hacen honor.
En esta parrilla de Villa Crespo todo es rico, barato y abundante. Las papas a la provenzal cumplen con la regla y son, además, la vedette de la carta. No es un plato apto para primera cita porque sale con cantidades industriales de ajo y perejil. Sí o sí hay que pedir una porción($10,50) para la mesa.
(Jufré 1085, esquina Godoy Cruz, Villa Crespo / T. 4775-8608)
No todas las versiones de papas fritas de El Palacio de la Papa Frita son buenas, pero compensan con las soufflé: son perfectas, bien crocantes e infladas ($30). Cuenta la leyenda que en siglo XIX, el cocinero francés Colinet preparaba un banquete para Luis Felipe de Francia cuando se encontró con papas a medio freír, blancuzcas y blandas. Las mandó de nuevo al aceite caliente y voilà: nacieron las pommes soufflé.
(Av. Corrientes 1612, Microcentro y sucursales / T. 4374-8063)
Las papas españolas son la guarnición perfecta para el cochinillo de 40 días que sirven en este clásico de San Telmo. Tienen el grosor perfecto para poder pincharlas sin que se rompan, sin ser blandas como rodajas de puré. Mención aparte la gentileza de los mozos, siempre efectivos. A $30 la porción.
(Chacabuco 863, San Telmo / T. 4361-0191)
Las papas rejilla son las más difíciles de hacer si no tenés cancha (ni mandolina). Ahorrate el esfuerzo y probá las de Be Frika: bien crocantes, secas y sin partes quemadas ($9,90). Maridan perfecto con cualquiera de las mini-hamburguesas de la casa. Para lavar culpas, acompañá con el licuado Cromática, de manzana, albahaca y lima.
(French 1126, esquina Junín, Barrio Norte / T. 4821-0010)
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