Postres helados: cuatro recetas fáciles y ricas

• 500 ml de agua
• Hielo suficiente
• 2 tazas de frutillas
• 2 naranjas (se pueden usar las frutas de su preferencia)
• Azúcar o Stevia (al gusto)

PROCEDIMIENTO:

• Seleccionar las frutas que desea, en éste caso será frutilla y naranja. Lavarlas bien, pelarlas y colocarlas en la licuadora. Luego, anexar hielo y un poco de azúcar orgánica o stevia.

• Para colocar la mezcla, se pueden utilizar recipientes en forma de helado. También se puede colocar en en una cuentera con cucharas, palitos de sushi o lo que encuentres a mano para usar de palitos. Por último, lleva al freezer un par de horas y listo se congelan y a disfrutarlos.

Sandwich helado con cookies

Cookie con Helado.jpg

Por el equipo de cocina de la cervecería artesanal Buller

INGREDIENTES (para 18 cookies)

Para la masa de cookies:

• Azúcar rubia, 200 g
• Azúcar mascabo, 200 g
• Azúcar común, 200 g
• Manteca, 440 g
• Huevos, 4 u
• Esencia de vainilla, a gusto
• Canela, a gusto
• Harina 0000, 800 g
• Bicarbonato de sodio, 4 cditas
• Sal, 1 pz
• Chips de chocolate, 400 g

Para el relleno:

• Helado de crema americana, 3.5 kg.

PROCEDIMIENTO

• En una batidora, colocar la crema, la manteca y el azúcar. Incorporar los huevos y la esencia de vainilla. Luego, añadir la harina, el bicarbonato y la sal. Por último, agregar los chips de chocolate hasta incorporar. No es necesario batir demasiado. Con la ayuda de una cuchara o bochera para helado, armar las cookies y disponerlas sobre una placa para horno. Hornear a 180 °C por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.

• Una vez que las cookies estén frías, llevar al freezer al menos una hora para que queden bien firmes. Posteriormente, disponer dos bochas de 90 g de helado sobre cada cookie y colocar otra por encima, formando un sándwich. Reservar en el freezer hasta el momento de servir.

Helado y café: affogato siciliano

affogato siciliano

Por Carlo Contini de la cafetería, pastelería y heladería italiana Martinelli

INGREDIENTES (para 1 vaso)

• Helado de pistacho, 1 bocha
• Café espresso, 80 ml
• Crema chantilly, 30 g
• Cacao en polvo, c/n
• Pistachos molidos, c/n.

PROCEDIMIENTO

• En un vaso corto de vidrio, colocar la bocha de helado de pistacho y adicionar el café espresso recién hecho. Culminar con crema chantilly a gusto y, por encima, espolvorear cacao en polvo y trocitos de pistachos.

Panqueques de dulce de leche y helado

panqueque.jpg

Por Agustín Brañas, chef y propietario de Benedetta

INGREDIENTES (para 68 porciones)

• Harina 0000, 1 kg
• Sal fina, 20 g
• Manteca, 200 g
• Huevos, 12 u
• Leche entera, 2 l
• Azúcar blanca, 120 g
• Dulce de leche repostero, 4 kg
• Helado de banana, 2.5 kg
• Fritolín, c/n.

PROCEDIMIENTO

• Poner la manteca a derretir y dejar que se cocine a fuego bien bajo por 2 o 3 minutos. En un bol, colocar la harina, la sal y el azúcar, verter la leche e integrar bien. Incorporar los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Luego, pasar esa mezcla por un tamiz o mixear para asegurarse de que quede sin grumos. Posteriormente, dejar reposar por al menos 12 horas para que tome más sabor.

• En una sartén de teflón a fuego medio, colocar Fritolín, verter una cucharada sopera de la mezcla y cocinar unos minutos de cada lado. Una vez que los panqueques estén listos, untar con abundante dulce de leche y enrollar. Emplatar y, por encima, colocar una bocha de helado de banana.