Las nuevas tribus gourmet: para el hambre no hay pan duro
Una mayor conciencia ecológica disparó tendencias culinarias inesperadas, aunque algunas, de buenas no tienen nada.
Comer animales accidentados, recolectar comida en el bosque o en tachos de basura. La conciencia ecológica disparó tendencias culinarias inesperadas. A continuación, algunas de las principales movidas que, más que abrir el apetito, están abriendo el debate: ¿qué nos depara la mesa del futuro
Comer tierra
Es la gran novedad gastronómica mundial. Muchos chefs internacionales ya la incluyen en sus platos; por ejemplo, Joan Roca, que usa tecnología de punta como el Rotavapor (de uso común en la industria perfumera) para destilar la tierra y luego crear una espuma con la esencia. ¡Tragame tierra!
Roadkill Cuisine
Se trata de comer los animales atropellados y muertos por accidente en la ruta. Quienes eligen esta dieta (legal en muchos países) cocinan la carne a fondo. Entre las ventajas, está el bajísimo costo y el no agregado de químicos; entre las contras, la posibilidad de pescarse cualquier peste.
Forrajeo
Gente que se manda a los bosques, campitos, montes y marismas en busca de alimentos salvajes. En Europa y EEUU hay grupos organizados con un chef que te lleva de recorrida y luego cocina lo que encontraron. ¿El perfecto mix entre conservación y comercio? La verdad espera para ser recogida.
Dumpster Diving Dinner
En criollo, buscar comida en los tachos de basura. Lo curioso es que esta actividad primermundista no la practican los indigentes (solamente), sino gente de clase media o alta, dado que las grandes cadenas de supermercados tiran cantidades ingentes de comida cuya fecha de vencimiento es del día.
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