Un 25 de Mayo a puro locro: dónde comer los más ricos del país
Hoy, comer locro el 25 de mayo es una forma de celebrar la cultura popular, la solidaridad y el orgullo nacional.
Locro del 25 de mayo.
El locro es tradicional el 25 de mayo en la Argentina porque representa la identidad y la historia del país. Este guiso criollo, hecho a base de maíz, carne y vegetales, tiene raíces en las culturas indígenas andinas y fue adoptado por el pueblo durante la época colonial.
Se volvió símbolo patrio porque en los festejos de la Revolución de Mayo de 1810 —el primer paso hacia la independencia— se compartía comida caliente entre vecinos. El locro, nutritivo y fácil de preparar en grandes cantidades, se convirtió en una opción ideal.
Dónde comer el locro este 25 de mayo
PUCHERO
Este 25 de mayo, Puchero, la cantina contemporánea de Villa Luro que late como cocina de casa, vuelve a rendir tributo a la tradición con su locro criollo, hecho con amor y paciencia, como manda la costumbre. La receta, que cada año reúne a familias y amigos, se prepara con maíz blanco, porotos, calabaza y cortes nobles de cerdo y carne vacuna, cocinados lentamente durante horas. Cada ingrediente se suma en el momento justo, en una olla que no apura los tiempos y deja que el sabor se construya solo. La salsa, con ají, pimentón y cebolla salteada, termina de perfilar un plato espeso, humeante y generoso. Para acompañar, no faltarán los pastelitos caseros de membrillo, hojaldrados y bañados en almíbar. Con alma de barrio y mesa abierta, Puchero invita a compartir este clásico de raíz en porciones limitadas, sólo el domingo 25, tanto para probar en el local como para llevar.
Av. Rivadavia 10300, Villa Luro.
Instagram: @puchero.ba
DESARMADERO
Este 25 de mayo, Desarmadero Bar y Desarmadero Session —referentes de la escena cervecera porteña— presentan una propuesta especial en homenaje a la cocina tradicional argentina. Con más de 40 estilos de cervezas artesanales de productores locales y una carta que combina tapas, hamburguesas y sándwiches gourmet, este año suman un locro preparado a fuego lento durante cinco horas. La receta incluye roast beef, bondiola, pechito de cerdo, cuerito, panceta y chorizo colorado, junto con porotos blancos, maíz partido, zapallo anco y cabutia, puerro, cebolla y apio. El plato estará disponible por porción, con la posibilidad de pedirlo con una copa de vino o una cerveza estilo Pilsen a un valor promocional. Además, habrá un combo especial para compartir: dos porciones de locro con una botella de Adrover Malbec.
Direcciones: Gorriti 4300 y Gorriti 4295, Palermo.
Instagram: @desarmaderobar / @desarmadero_session
BONARIO
Bonario celebra el 25 de Mayo con una propuesta que honra la gastronomía criolla con su estilo característico: calidez, productos de estación y técnica cuidada. Su locro, elaborado con maíz blanco, porotos, zapallo, panceta, chorizo colorado y carne, se cocina lentamente para concentrar sabores y lograr una textura untuosa. Bajo la dirección del chef Sebastián Iraola, este restaurante de Villa Urquiza —con alma mediterránea y acento local— invita a disfrutarlo tanto en el salón como en su espacio al aire libre.
Dirección: Avenida Congreso 5702, Villa Urquiza
Instagram: @bonarioresto
TERO
Tero, el restaurante y salón de eventos ubicado en Tigre, se suma a los festejos patrios con un almuerzo criollo en un entorno natural, junto al agua. El menú del 25 de Mayo incluye empanada de carne como entrada y locro tradicional como plato principal, acompañado por una bebida a elección, todo por $25 000 por persona. La receta se destaca por su cocción lenta y la calidad de sus ingredientes: cuerito, rabo, alubias, maíz pisado, costillar, patas de cerdo, chorizo colorado, panceta, calabaza, batata y verdeo.
Dirección: Av. Agustín M. García 9501, Tigre.
Instagram: @tero.resto.eventos
RIBS AL RÍO
Este 25 de mayo, Ribs al Río celebra la patria con una propuesta única: un locro ahumado, que lleva la impronta del restaurante y su dominio absoluto del fuego lento. La receta respeta la tradición, pero suma su sello personal con un proceso de cocción entre 8 y 12 horas a más de 100°C, alimentado con leña de quebracho y espinillo, lo que potencia el sabor profundo de cada ingrediente. En el plato conviven cortes nobles y sabrosos como chorizo de cerdo, roast beef, panceta, entraña del centro, chorizo colorado español, patitas de cerdo y cuerito, combinados con legumbres, zapallo cabutia, boniato, cebolla, puerro y un caldo casero que los envuelve en una textura espesa y cremosa. Se sirve con pan casero y la clásica salsa quiquirimichi de elaboración propia. El locro estará disponible sólo por el 25 de mayo y puede disfrutarse en sus sucursales junto a otra opción criolla del menú, como las empanadas fritas de roast beef ahumado. Se puede acompañar con una copa de vino tinto o una pinta de cerveza artesanal tirada.
Direcciones: Av. Costanera Rafael Obligado 7010, Costanera Norte; Mercado Soho, Armenia 1744, Palermo; Arcos del Rosedal, Av. Infanta Isabel 110, Palermo; Bocha Polo, Av. del Libertador 4096, Cañitas; Av. Monroe 1850, Barrio Chino, Belgrano.
Instagram: @ribsalrio
FELINO
El domingo 25 de mayo, Felino, el restaurante de cocina de autor en San Isidro, presenta un menú especial a $25 000 por persona. La propuesta incluye locro casero, preparado con maíz, porotos, panceta, chorizo colorado y carne, cocido a fuego lento para lograr profundidad de sabor. Además, ofrecerán empanadas criollas fritas de carne vacuna, con especias y masa artesanal. Como postre, una mousse de chocolate amargo y semiamargo rompe con los dulces tradicionales con un final intenso, suave y elegante.
Dirección: Avenida Fondo de la Legua 280 San Isidro.
Instagram: @felinosanisidro
LA VICENTE LÓPEZ
La Vicente López se suma a la celebración patria con un locro criollo fuera de carta. En su preparación incluye costillitas de cerdo, cuerito, chorizo fresco y colorado, carne de res y panceta, combinados con maíz blanco y amarillo, porotos pallares, zapallo, cebolla, ajo y puerro. El sabor se potencia con pimentón, laurel, pimienta en grano y caldo de carne. Se sirve dentro de un pan de campo casero y se acompaña con una salsa de picor medio hecha con cebolla de verdeo, ají molido y pimentón. En la sucursal de la calle Azcuénaga también se podrá pedir carbonada tradicional.
Direcciones: Av. Maipú 701, Vicente López; Azcuénaga 1110, Vicente López.
EL RETORNO
En Villa Adelina, el clásico restaurante y parrilla El Retorno celebra el 25 de Mayo con un contundente locro diseñado por el chef Diego Colman. La receta combina porotos blancos, calabaza, maíz y puerro con cortes como roast beef y falda parrillera, chorizo colorado y tradicional, además de cuerito y patitas de cerdo. Una precisa mezcla de especias corona este plato que estará disponible solo por ese día. También habrá entradas y postres tradicionales para completar la experiencia.
Dirección: Av. de Mayo 329, Villa Adelina.
Instagram: @elretornoresto
TODO BRASAS
En el barrio de Villa Devoto, Todo Brasas conmemora la Revolución de Mayo con un locro especial fuera de carta, elaborado con puerro, verdeo, apio y cebolla cocidos en aceite de oliva, antes de incorporar porotos y maíz blanco, previamente remojados para suavizar su textura. La cocción lenta continúa con carne vacuna, pechito de cerdo, chorizo colorado y panceta, y culmina con zapallo cabutia, para mayor cremosidad. El plato se sirve con rodajas de choclo hervido y una salsa picante ajustable al gusto, hecha con cebolla de verdeo, ajo sofrito, pimentón extra dulce y ají molido.
Dirección: Av. Francisco Beiró 5016, Villa Devoto.
Instagram: @todobrasasdevoto
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