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Los beneficios de comer un huevo por día

* Para una especialista argentina, ayuda a mejorar la vista.
* Además desmiente que fomente el colesterol y aconseja comer hasta la cáscara.

Huevo
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Auri Gorosurreta
Por Auri Gorosurreta [email protected]
Más cuestionado que aceptado, el huevo se convirtió para algunos en un alimento fetiche, y para otros en terreno prohibido.

Para la licenciada en nutrición María Emilia Mazzei son más los beneficios que las contras: “Contiene numerosos nutrientes importantes como vitamina B1, B2, B3 Y B12, además de proteínas, fósforo y magnesio. De hecho, las yemas, que mucha gente descarta, contienen sustancias fundamentales para la salud visual”.

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 De hecho, la especialista se animó a ir más lejos al afirmar que previene la degeneración macular, la pérdida de visión y las cataratas. "También es sabido que la colina -que se encuentra en las yemas- es importante para el desarrollo cerebral y evita la perdida de memoria.

Por su parte los miembros del Instituto de Estudios del Huevo  desestiman la conocida vinculación del huevo con el colesterol lo cual caratula de “mito setentista”.

Además refuerzan su postura con un estudio realizado por el Departamento de Nutrición Humana de la Universidad de Kansas (Estados Unidos) sobre los efectos positivos de la lecitina y fosfatidilcolina -presentes en el huevo- para limitar la absorción del colesterol.

Según este estudio, se comprobó que el consumo de huevos no está relacionado con el incremento del riesgo cardiovascular, y de hecho hasta reduce de forma significativa la absorción intestinal de colesterol.

 Para Mazzei del 100% del colesterol en sangre, el 70% es de fabricación personal y solo el 30% proviene de los alimentos que contienen grasas saturadas (queso, leche entera) y trans (aceites hidrogenados, margarinas, empanadas, barrita cereales, amasados de pastelería).

El huevo contiene 70 calorías    

Económico,  de fácil cocción y nutritivo, no hay forma de encontrarle un pelo al huevo, que además tiene beneficios hasta en la cáscara. “Es muy rica en carbonato de calcio, por eso –las personas con poca tolerancia a pastillas que aportan este sustancia- pueden consumirla”, aconsejó Mazzei. ¿Receta? Lavar la cáscara,  secarla en horno hasta que quede  bien crocante, molerla y saborearla con jugo de limón.



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