¿Querés ser chef? Lo mejor y lo peor de cada escuela de cocina
Estudiar gastronomía sigue de moda. Sólo en Buenos Aires hay un centenar de escuelas: pros y contras.
Escuelas para estudiar gastronomía hay muchas. Acá te contamos cómo son los establecimientos más importantes de Buenos Aires para que puedas elegir.
Lo fundó su actual director, Ariel Rodríguez Palacios (chef de Utilísima). Tiene una buena bolsa de trabajo con ofertas de pasantías, la mayoría en el sur del país y en España. La cuota es de $900 mensuales. Sobresale la carrera de pastelería a cargo de Osvaldo Gross.
(Montevideo 968, Barrio Norte / 5032-1414, y sucursales)
Para adquirir experiencia de verdad en la cocina, es ideal: es la que más horas de trabajo exige (192 anuales). Tiene convenios con muchos restaurantes importantes y hoteles cinco estrellas como Sushiclub y el Alvear Palace Hotel. Si te anotás, asegurate de tener la SUBE siempre cargada: queda en el Aeropuerto de Ezeiza. La cuota mensual es de 1.100 pesos.
(Av. Tte. Gral. Morillas S/N (en el Aeropuerto Internacional de Ezeiza) / T. 5480-9011)
La fundó el mítico Gato Dumas junto a Guillermo Calabrese (hoy director académico), cuando la industria de la gastronomía necesitó “profesionalizarse”. La carrera es un poco más teórica que las demás; primero se tiene clase en un auditorio y recién después se cocina. Las cuotas van de los $800 hasta los $1.500.
(Olazábal 2836, Belgrano / T. 4783-3357)
Mausi Sebess
Es bastante más cara que las demás, pero tiene equipos más sofisticados y una mayor cantidad de prácticas individuales. La modalidad regular cuesta entre $1.200 y $2.115 mensuales.
(Av. Maipú 594, Vicente López / 5218-4031)
Escuela del sindicato de Pasteleros
La formación es excelente, con profesores muy buenos y con experiencia. Y es más barata que la mayoría. ¿Por qué? Porque no tienen bolsa de trabajo, ni ofrecen pasantías, ni dan título. Para no afiliados, cuesta 530 pesos por mes; para afiliados, 340.
(Corrientes 4367, Almagro / T. 4862-3984)
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