¿Sos muy cool? Las 10 pizzerías gourmet recomendadas
Sí, una clásica de muzza no tiene precio. Pero si querés algo distinto, esta nota es para vos. Entrá y leé.
Hay lugares clásicos. Y otros que rompen con el molde tradicional. Nuevos sabores, nuevas combinaciones, otras formas y locales modernos. La pizza cambió.
Acá, la recopilación de PlanetaJOY y sus diez lugares recomendados para comer las versiones gourmet.
1. Marcelina & García
Se diferencia de otros restaurantes especializados por dos razones. Primero, el servicio: la copa de champagne de bienvenida, picaditas de fiambres y cazuelitas vegetarianas para la espera. Segundo, sus pizzas, que salen finitas y tienen una cocción poco común: ni a la parrilla ni al horno de barro, sino sobre ladrillo refractario. Todas se acompañan con una mini ensalada Caesar. Pedí la de hongos frescos, con tomate, muzzarella, parmesano y rúcula ($59). Antes del postre, a modo de digestivo, la casa obsequia una granita de espumante y naranja.
(Cabrera 5065, Palermo Soho / T. 4832 2259)
Debe su nombre al año en que se construyó la antigua casa donde funciona desde 1994 y tiene el mérito de ser el primer restaurante de la ciudad en ofrecer pizzas a la parrilla (también hay a la piedra). El corte de la masa es rectangular y entre sus más de 30 variedades se destaca la que lleva bocconcinos y tomates caramelizados, hechos al horno en una lenta cocción con hierbas, ajo, aceto y azúcar ($ 75). El dato: no te vayas sin probar las empanadas bolivianas ($7).
(Raúl Scalabrini Ortiz 701, Villa Crespo / T. 4773-2951)
Con ocho sucursales en Buenos Aires y tres en España, es la mayor cadena de pizzas gourmet del país. Aquí, miden 30 centímetros de diámetro, tienen diez porciones (rinden para tres personas) y se elaboran con productos novedosos y de calidad. El chef Luciano López Fuentes prepara casi 30 variedades, todas buenas, pero nos quedamos con la de mix de hongos, que lleva portobellos, champignones y gírgolas, con salsa de tomate, muzzarella y hebras de parmesano ($68).
(Av. Elcano 3043, Colegiales y sucursales/ T. 0810 888 2562)
4. Siamo Nel forno
No es el lugar más indicado para una salida fashion, pero sí para conocer la vera pizza napolitana. El chef Néstor Gattorna prepara sus pizzas de masa aireada y liviana con harina sin aditivos, apenas un poco de levadura, tomate perita italiano y muzzarella fior di latte, y las cocina en horno a leña. Son individuales, de seis porciones y, por su tipo de cocción, en 5 minutos las tenés en la mesa. La de espinaca con queso de cabra, parmesano y fior di latte ($ 60), es nuestra favorita. Para acompañar, el vino italiano Punto final ($65).
(Costa Rica 5886, Palermo Hollywood / T. 5290 9529)
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