Speakeasies, el resurgimiento de los antiguos bares secretos
Herencia de los "años locos", son una mezcla de exclusividad con alta coctelería y aparecen con sigilo en las grandes urbes.
Speakeasy
Imposible hablar de un bar a puertas cerradas sin pensar en “el 8”, hoy ya conocido por todos los amantes de la bebida, pero que en sus inicios representó fielmente el estilo speakeasy en la Argentina. Una calle tranquila de barrio conduce a un bar excepcional, que fue elegido en 2009 por The Guardian como uno de los mejores bares secretos en el mundo. Apenas se traspasa la puerta, surge un lugar amplio, sin grandes lujos pero con una barra de diez metros con una de las colecciones de whiskies más completas del país. Es importante entender la vanguardia de este bar cuando surgió. Hoy, muchos ofrecen coctelería clásica, pero en 2005 era una apuesta riesgosa, a la que Ocho7ocho puso todas sus fichas. Y ganó. Ya no depende de la moda: es un verdadero clásico, punto de encuentro de recién llegados y de gastronómicos, de habitués y de personalidades, que se acomodan por horas en sus mesas y largas barras, que aprovechan el VIP construido como un bar paralelo al que se accede por una puerta oculta dentro del salón, que eligen sus ricos platos de comida y, en especial, beben los tragos preparados por profesionales. Eso sí: a riesgo de ser injustos, nosotros le pedimos nuestra bebida siempre a Badhir Mahluf, uno de los mejores bartenders del país.
Thames 878, Villa Crespo. Todos los días desde las 20.
Otro precursor. Desde el inicio marcó su posición ideológica en la vereda opuesta a Ocho7ocho. Mientras que este último tiene un espíritu clásico, Puerta Uno es destino fashion del jet set más joven, favorito del pre-dancing aunque muchos se quedan hasta la madrugada. Música bien arriba, espacios oscuros. Aquí, la falta de cartel es una búsqueda de exclusividad, reforzada con una política de admisión estricta (en horarios pico, es común el "rebote"). Por dentro, Puerta Uno es un PH reformado, con un gran espacio exterior techado donde hay mesas para dos y cuatro personas, y sillones formando livings, mientras que en los cuartos interiores reinan las mesas grandes, ideales para grupos. La barra se ve simple, pero esconde buenas bebidas, y los barmen realizan una buena labor. Hay clásicos como Manhattan, Negroni, Dry Martini, y tragos de la casa como el muy sabroso Squeeze, con gin, pomelo y maracuyá (el precio de los cocktails va de 30 a 35 pesos). También hay bottle service (un gin Beefeater cuesta $250 la botella, y trae dos jarras de gaseosa). De comer, entradas como quesadillas o brochettes de pollo teriyaki, y platos como bastoncitos de salmón, pechuga crispi y un contundente ojo de bife con tortilla de papa.
Juramento 1667, Belgrano. Lunes a sábado desde las 20.
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