Gimena Luz Figueroa
Gimena Luz Figueroa
Llegan las fiestas más esperadas del año y las opciones sobre qué comer son clásicas. Si bien, la mayoría de los platos elegidos son a base de carne, minutouno.com te dá las opciones veganas para disfrutar las fiestas.

Llegan las Fiestas más esperadas en todo el mundo y en la Argentina: Navidad y Año Nuevo. Los menúes ya son clásicos para estas fechas y muy esperados por todos: vitel toné, matambre, pollo al horno, ensalada rusa, entre los más elegidos.

Ahora bien, en la actualidad en todas las familias hay quienes no comen carne ya que llevan un estilo de vida vegano o vegetariano, a los que se suman aquellos que, por el aumento de precios de la carne y las ganas de innovar, quieren probar otros sabores.

Para eso, minutouno.com dialogó con cocineros alternativos que ofrecen menúes y recetas para celebrar estas fiestas de forma sana y vegetal.

Aquí van dos posibles mesas navideñas veganas (para 4 personas):

OPCIÓN A

Paté de champiñones y pimiento:

  • 500 gr. champiñones
  • 1 cebolla grande
  • 2 pimientos blancos
  • Aceite de oliva
  • El zumo de medio limón
  • Pan rallado
  • Albahaca fresca
  • Perejil fresco
  • Orégano
  • Sal y pimienta

Seitán relleno (símil matambre)

  • 1 kg. de seitán casero (gluten de trigo) aún sin hervir, justo después del proceso de lavado
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 manojo judías verdes
  • 150 gr. tofu (de consistencia firme)
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tiras de alga kombu
  • Perejil picado
  • Pimentón (dulce o picante)
  • 1 vaso de salsa de soja
  • 1 vaso de vino
  • Aceite de oliva
  • Agua (o caldo vegetal)

OPCIÓN B

Pasta de aceitunas negras

  • 300 gr. de aceitunas negras con hueso (mejor las aragonesas)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • Sal y aceite de oliva

Receta vitel toné vegano


Vitel toné de seitán (carne vegetal)

  • Para los churrascos
  • 2 tazas de harina de gluten
  • 1 taza de Avena extra fina
  • Salsa de soja
  • Agua
  • Condimentos: Provenzal, aji molido y condimento para Carnes Alicante (cebolla deshidratada, ajo deshidratado, orégano, perejil, pimentón, canela, nuez moscada y pimienta negra)

Para la salsa

  • 100 gr. de Mayonesa o veganesa
  • 25 gr. de Mostaza
  • 1/2 taza de alga nori
  • 1/2 taza de Aceite de Oliva
  • 1/2 taza de leche de avena
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 cucharada de aceitunas