Osteria Francescana, el mejor restaurante del mundo
El nuevo ganador es italiano y desbancó al ibérico Celler de Can Roca, que ostentaba hasta esta semana el primer lugar. Hay un chef argentino en el top diez.
Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo reúne una comunidad única, plena de extraordinario talento culinario para celebrar la gastronomía. Este año la lista ofreció un panorama donde restaurantes de 23 países, en seis continentes, fueron destacados por ofrecer las mejores experiencias gastronómicas del planeta, formando así el panorama culinario anual.
América del Sur tuvo cinco restaurantes en la lista, aunque lamentablemente ninguno argentino. La nueva entrada del 2015, Maido, de Perú, se lleva el Premio al Mayor Ascenso, después de ascender 31 lugares para posicionarse en el No. 13. Su coterráneo, Central, se mantiene en el No. 4 mientras que Astrid y Gastón ahora ocupan el No. 30. D.O.M de Alex Atala en Brasil sigue entre los primeros de la lista en el No.11 y Boragó de Santiago de Chile, subió seis posiciones hasta el No.36.
Más al norte, en la Ciudad de México, tres restaurantes también se mantuvieron incólumes en la lista, entre ellos Quintonil que escaló 23 posiciones hasta el No.12, Pujol ocupa la posición No.25 y Biko la No.43.
Más allá de que no hay ningún restó argento, sí un compatriota se encuentra en la nómica. Se trata de Mauro Colagreco, dueño de Mirazur, en Francia, local que se ubica en el sexto puesto de la lista.
¿CÓMO SE ELIGEN LOS 50 MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO?
La lista es creada a partir de los votos realizados por los miembros de la Academia Diners Club de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, un grupo influyente internacional conformado por 1000 líderes, aproximadamente, del sector de restaurantes. La Academia está divida en 27 regiones para abarcar todo el mundo. Cada región está conformada por 36 miembros, entre ellos un presidente, y cada miembro puede emitir siete votos, de los cuales tres tienen que ser usados para nominar restaurantes fuera de la región de dicho miembro de la Academia.
El panel de cada región está integrado por reconocidos columnistas y críticos culinarios, chefs, restauradores y gastrónomos. Basándose en sus experiencias en los mejores restaurantes en los últimos 18 meses, los miembros de la Academia preparan una lista en orden de preferencia. Para ello no existe una lista predeterminada de criterios que deben ser cumplidos; sin embargo, están sometidos a un estricto reglamento de votación.
La lista de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo es juzgada imparcialmente por los servicios de consultoría profesional de Deloitte para garantizar la integridad y autenticidad del proceso de votación y que la lista resultante de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2016 esté protegida.
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