¿Cuánto hay que dejar de propina para no parecer tacaño?

Al respecto, el profesor Gavaldá aporta un dato atendible: “Siendo que la propina es una cortesía, es bueno como gesto darla en la mano, y no dejarla en la mesa, como si fuera una dádiva”. Inclusive en algunos casos, aconseja darla antes del servicio.

Si bien no dejar propina puede constituir una violación de la etiqueta, es correcto en nuestro país no dejarla si el servicio no fue satisfactorio. “El servicio debería ser bueno a pesar de la propina, porque por él se cobra un sueldo; si damos propina, es un incentivo”, afirma Gavaldá.

¿Es parte del sueldo?
Mucho personal del ramo de la gastronomía depende en gran parte de las propinas. Inclusive, muchos reciben más dinero por ello que por el sueldo. “En los restaurants de Puerto Madero, por ejemplo, las propinas son siempre superiores al 50% del sueldo que reciben en mano y muchas veces hemos recibido el equivalente a 2 o 3 sueldos en concepto de propinas” reconoce Bordes, del gremio.

Sin embargo, a la hora de negociar salarios, las propinas no están sobre la mesa: “El acuerdo de los salarios es para todos igual, y las propinas dependen mucho del lugar en el que uno trabaja” explica Bordes.

Gavaldá agrega que muchos empleados atienden a la persona calculando la propina: “si tiene un buen traje, se esmeran más”,  sintetiza. Como dato curioso, en algunas culturas la propina está tan extendida que hasta los médicos esperan recibirla.