Día de la Milanesa: 13 recetas únicas y dónde probarlas

Gourmet

Una lista de opciones para probar milanesas excéntricas, con nuevos cortes de carne y acompañamientos originales, en sándwich o al plato.

El Día de la Milanesa se celebra el 3 de mayo y qué mejor que hacerlo probando nuevas variantes de este plato de la gastronomía que es uno de los favoritos de los argentinos. Con recetas nuevas y cortes de carne poco habituales, la lista de los mejores lugares para animarse a probar milanesas especiales.

Milanesas de carne excéntricas

Milanesa de entraña cocida a baja temperatura

La pieza de carne primero se marina con salsa inglesa, perejil, mostaza y ajo en polvo. Luego, se cocina durante 12 horas al horno a baja temperatura para ganar terneza e intensidad de sabor. Finalmente se reboza, se fríe hasta lograr una corteza crocante y se sirve con un puré de papas bien cremoso.

¿Dónde comer milanesa de entraña? Enero Restaurant, el imponente restaurant & bar de la Costanera con una cocina cosmopolita y coctelería de autor, la tiene entre los platos favoritos del menú. Dirección: Avenida Rafael Obligado 7180, Costanera. Instagram: @enerocostanera

día de la milanesa

Milanesa de bife de chorizo angosto rebozado en panko

Una milanesa de bife de chorizo angosto de 180 gramos. Para su elaboración, la carne se pasa primero por panko, luego por un ligue (con huevo, parmesano, perejil, mostaza y pimienta) y nuevamente por panko, logrando una corteza gruesa y sabrosa. Puede ser frita o al horno, acompañada de fideos con manteca o espinacas a la crema gratinadas con mozzarella y parmesano.

¿Dónde comer milanesa de bife de chorizo angosto rebozado en panko? El restaurante Viejo Patrón de Liniers, especialista en carnes de pastura a las brasas y platos mediterráneos, propone este original plato. Además, sólo para delivery o take away, ofrecen unos “Milanesones” de nalga de 250 gramos: el milanesón Viejo Patrón (con pomodoro, jamón cocido, muzzarella, tomate en rodajas, aceitunas negras y perejil), el Tres Cebollas (con muzzarella, cebolla blanca, cebolla morada, cebolla de verdeo y orégano) y el California (con mozzarella, cheddar, panceta crocante, barbacoa, huevo frito y perejil). Dirección: Larrazábal 502, Liniers. Instagram: @viejopatronrestogrill

día de la milanesa

Milanesa de bife de chorizo, especiada y ahumada

Esta milanesa se prepara con bife de chorizo; lleva un rebozado especial a base de pan rallado, provoleta rallada y especias; se fríe en abundante aceite y se termina a la parrilla con leña de quebracho colorado para darle un toque ahumado sutil. Se sirve con un alioli de jalapeño quemado y es ideal para acompañar con su cremoso de papas o su ensalada de papines patagónicos.

¿Dónde comer milanesa de bife de chorizo, especiada y ahumada? Hierro es una ecléctica parrilla en la Bahía de Nordelta que se luce con carnes maduradas y ahumadas a las brasas, además de algunos platos elaborados que vale la pena probar. Dirección: Boulevard del Mirador 220, Bahía de Nordelta, GBA. Instagram: @hierronordelta

día de la milanesa

Milanesa de peceto con fideos taglietelle

La milanesa de carne con tagliatelle caseros es de peceto, rebozada en pan rallado, sellada a la sartén con aceite de oliva y acompañada de una pasta larga artesanal al huevo con manteca y queso. Si se prefiere, la guarnición se puede cambiar por papas fritas.

¿Dónde comer milanesa de carne con tagliatelle caseros? La cantina italiana Cosi Mi Piace se especializa en pizzas de estilo romano y pastas frescas, pero su menú también incluye algunas recetas adaptadas al paladar porteño. Dirección: El Salvador 4618, Palermo. Instagram: @cosimipiaceok

día de la milanesa

Milanesa de ojo de bife rebozada en panko

La sabrosa milanesa de ojo de bife frita que primero se reboza en pan rallado y luego en panko con el fin de aportar aún más crocancia. Se acompaña de papas fritas y es ideal para disfrutar en su amplio deck con vistas al río, rodeado de vegetación.

¿Dónde comer milanesa de ojo de bife rebozada en panko? Tribu, el nuevo “restaurante de río” con su estilo boho-chic en el Bajo Martínez, propone platos tradicionales de nuestra cocina con toques gourmet. Dirección: Juan Díaz de Solis 2794, Martínez (en Paraná y el Río). Instagram: @tribu_ba

día de la milanesa

Milanesa de bife de chorizo a la parmigiana

La milanesa Parmigiana se prepara con bife de chorizo de pastura, harina orgánica, huevos de campo y pan rallado casero. Una vez lista la milanesa, primero se sella en manteca clarificada y luego se termina al horno con pomodoro italiano y queso cuartirolo tandilense por encima. Se sirve aromatizada con orégano fresco deshidratado y acompañada de papas rejilla.

¿Dónde comer milanesa de bife de chorizo a la parmigiana? En Aldo’s Restorán se pueden degustar vinos curados por Aldo Graziani y sabrosos platos de inspiración ítalo-americana elaborados con materias primas de excelente calidad. Dirección: Arévalo 2032, Palermo. Instagram: @aldosvinoteca

día de la milanesa

Milanesa clásica napolitana

La pieza de carne se marina por 24 horas en una mezcla de huevo, provenzal, pimienta y sal para otorgar ese sabor característico, y se reboza con pan rallado casero. Tras la fritura, se completa con pomodoro artesanal, jamón y abundante queso mozzarella por encima; se lleva a horno fuerte y se sirve gratinada, acompañada de papas fritas o puré de papas.

¿Dónde comer esta clásica milanesa napolitana? El menú de la parrilla Canta el Gallo de Nordelta –distinguida por sus carnes de novillos seleccionados, sus cortes dry-aged y piezas por kilo– tiene una sección dedicada a minutas típicas porteñas donde no podía faltar la milanesa a la napolitana. Dirección: Av. de los Lagos 7010. Centro Comercial Nordelta, Tigre. Instagram: @cantaelgallo

día de la milanesa

Milanesa a la fugazzetta y más opciones

La variedad Fugazzetta es una milanesa frita de ojo de bife, terminada al horno de barro con un mix de quesos (mozzarella, sardo, cheddar inglés y parmesano), cebolla morada en juliana y eneldo fresco. También hay Napolitana de ojo de bife (con salsa de tomates, mozzarella, pesto y tomates cherry), Casi Maryland de pollo (con salsa bechamel, choclo grillado y pasta de morrones asados) y de Berenjenas (con tomate orgánico, mozzarella fundida, ajo frito y orégano fresco). Todas ellas se pueden acompañar con guarniciones sugeridas, como la ensalada de orecchiette, el gratén de espinacas o los papines asados con manteca provenzal, entre otras.

¿Dónde comer milanesa a la fugazzetta? Francisca del Fuego, el restaurante que traslada al Medio Oriente en los Arcos del Rosedal, sumó al reconocido cocinero e influencer gastronómico Valentín Grimaldi como chef ejecutivo, quien renovó varias secciones del menú. Dirección: Avenida Infanta Isabel 220, Palermo. Instagram: @franciscadelfuego

día de la milanesa

Milanesa con “jamón y morrones” recargada

Milanesa de bola de lomo “recargada” con jamón, morrones asados, provoleta y pesto clásico, acompañada de papas fritas. Un detalle que suma aún más sabor y textura es su especial rebozado con un pan rallado casero previamente ahumado con astillas de nogal.

¿Dónde comer milanesa con “jamón y morrones” recargada? En la parrilla Maiky de Palermo se degustan carnes a la parrilla y preparaciones ahumadas con madera de árboles frutales. Dirección: Gorriti 5806, Palermo. Instagram: @maikyparrilla

día de la milanesa

Milanesa "tex-mex"

Una original Tex-Mex que lleva cheddar, mozzarella, panceta crocante, palta fresca y salsa BBQ casera. Como toque especial, su carne se marina con leche, salsa inglesa, mostaza, perejil, ajo y pimienta. Todas ellas se sirven con papas fritas y un mix de hojas verdes.

¿Dónde comer Milanesa "tex-mex"? Blossom es un restaurante & café elegido por los vecinos de Zona Norte por brindar opciones abundantes, ricas y de gran calidad para toda hora del día. Hay tres opciones de milanesas en tamaño XL (para compartir), terminadas al horno de barro. Direcciones: Edison 10, Martínez / Av. Maipú 2501, Olivos / Av. Libertador 16246, San Isidro / Constitución 1002, San Fernando. Instagram: @blossom.resto

día de la milanesa

PARA LOS AMANTES DEL SÁNDWICH DE MILANESA

Sándwich de milanesa de lomo al estilo katsu-sando

Es un homenaje al tradicional katsu-sando japonés, típicamente de cerdo, que acá lleva una pieza de lomo jugoso rebozado en panko, pickles caseros que suman un toque fresco y una mayonesa casera de miso que aporta humedad y realza los sabores, todo entre delicadas fetas de pan tipo lactal casero, apenas tostadas.

¿Dónde comer sándwich de milanesa de lomo al estilo katsu-sando? Winehaus es un bar de vinos diferente, con una selección de vinos tirados directamente desde el barril y una propuesta de tapeo de alto vuelo gastronómico creado por el proyecto independiente Nero Cocina. Dirección: Cabrera 5300 (esquina Godoy Cruz), Palermo. Instagram: @winehaus.ar

día de la milanesa

Sándwich de doble milanesa de peceto en pan de papa

Es favorita la “Milacheta” que lleva una doble milanesa de peceto al horno, queso, jamón natural, tomate fresco y mayonesa, servido entre suaves panes de papa.

¿Dónde comer sándwich de doble milanesa de peceto en pan de papa? El winebar DOC de Palermo invita a acercarse al vino de manera relajada y “sin etiquetas”, es por eso que su menú incluye opciones simples y de calidad. Dirección: José A. Cabrera 4977, Palermo. Instagram: @docbardevinos

día de la milanesa

Sándwich de milanesa de nalga en pan francés

El sándwich de milanesa con papas fritas es perfecto para una pinta bien fresca, servido en pan francés apenas tostado con fetas de queso sardo, finas rodajas de tomate, lechuga capuchina picada y aros de cebolla morada. La clave está en el corte de nalga muy finita y marinada por 12 horas en frío con huevo, ajo, perejil, mostaza de Dijon y leche. Luego se reboza con pan rallado de primera calidad y se fríe en abundante aceite hasta lograr un color bien dorado.

¿Dónde comer sándwich de milanesa de nalga en pan francés? El bar Desarmadero ofrece una gran selección de cervezas de los más importantes productores nacionales, acompañada de una sabrosa propuesta de cocina de impronta hogareña. Dirección: Gorriti 4300, Palermo. Instagram: @desarmaderobar

día de la milanesa
Embed

Dejá tu comentario