Cómo hacer arepas: receta fácil

INGREDIENTES (para 2 arepas)

• Harina de maíz precocida, 100 g
• Agua, 160 ml
• Leche, 160 ml
• Sal, a gusto

PROCEDIMIENTO

1) En un bowl, verter el agua, agregar la sal y, gradualmente, incorporar la harina mientras se revuelve para evitar grumos. Mezclar hasta que tome consistencia firme.

2) Amasar durante dos minutos y después separar en dos bollos de igual tamaño. Dejar reposar cinco minutos.

3) Calentar una sartén de teflón o una plancha previamente lubricada con aceite vegetal.

4) Aplanar los bollitos hasta dar forma de disco de aproximadamente un dedo de grosor y poner a cocinar cinco minutos de cada lado.

Arepa Reina Pepiada: receta

Arepa Reina Pepiada receta.jpg

Receta de Guillermo Flores Morales, chef del restaurante de cocina latina Ronconcón.

INGREDIENTES (para 5 porciones)

• Pechuga de pollo, 500 grs.
• Palta grande, 1 unidad
• Sal, 10 grs.
• Ajo, 1 diente
• Cebolla, 1 unidad.
• Apio, 1 rama
• Zanahoria pequeña, 1 unidad
• Laurel, 1 hoja
• Pimienta, 5 granos
• Limón, ½ unidad
• Mayonesa, 100 grs.
• Perejil, 1 rama
• Queso llanero, 200 grs.
• Agua, 1 litro

PROCEDIMIENTO

1) En una cacerola con un litro de agua, cocinar el pollo junto con las verduras (la cebolla cortada en cuatro, el apio en rodajas y la zanahoria en cubos grandes), las especias y la mitad de la sal.

2) Aparte, cortar la palta por la mitad y luego en pedazos irregulares. Colocarlos en un bol con el jugo de medio limón, el resto de la sal y el perejil finamente picado. Tapar y reservar en frío.

3) Cuando el pollo esté cocido, dejar entibiar, desmechar, agregar una cucharada del caldo y remover. Una vez que esté bien frío, añadir la mayonesa y la palta, rectificar la sal en caso de ser necesario e integrar muy bien.

4) Si se quiere, se puede agregar algunos trozos de palta para que sea más satisfactorio al paladar. Por último, rellenar las arepas y coronar con el queso previamente rallado.

Arepas rellenas de jamón y papas

INGREDIENTES (para 5 porciones)

• Papa, 200 grs.
• Zanahoria, 200 grs.
• Arvejas, 50 grs.
• Mayonesa, 100 grs.
• Perejil, 1 rama
• Sal, a gusto
• Pimienta, a gusto
• Limón, 1 unidad
• Laurel, 2 hojas
• Jamón cocido, 100 grs.
• Queso parmesano, 100grs.

PROCEDIMIENTO

1) Cortar las papas y las zanahorias en cubos y cocinar por separado con una hoja de laurel cada una. Cuando estén listas, dejar enfriar y reservar.

2) Condimentar y mezclar con las arvejas precocidas y la mayonesa. Agregar solo la ralladura de un limón y reservar.

3) Por otro lado, cortar el jamón en cubos y llevarlo a una sartén para sellarlo hasta que tome un color ligeramente dorado. Cuando esté frío, agregarlo a la preparación, junto con el perejil finamente picado.

4) Por último, cortar la arepa y rellenar con la ensalada rusa y el jamón. Por encima, agregar el queso parmesano previamente rallado.

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