Día del bartender: 8 recetas de cócteles de autor para hacer en casa

Gourmet

Bartenders de ocho de los bares más reconocidos de Buenos Aires comparten sus recetas y tips para que te animes a preparar sus tragos en tu casa.

Cada 24 de febrero se celebra el Día del Bartender, profesión que sorprende detrás de cada barra en destacados bares y restaurantes del mundo. La fecha de esta efeméride de la gastronomía es promovida por la una jornada promovida por la fundación de la Asociación Internacional de Bartenders (AIB) desde 1951.

Cócteles para hacer en casa: ocho recetas

En esta oportunidad, bartenders de algunos de los bares más conocidos de Buenos Aires compartieron con minutouno.com sus recetas y secretos para que te animes a preparar sus tragos de autor en tu casa, con bebidas como el gin, vermú, vodka, ron y cerveza que, combinadas con frutas, especias y otros elementos, dan como resultado los cócteles más ricos y frescos para disfrutar.

Afotunado Lucky: vermú blanco, mandarinas, cúrcuma y sidra

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Un aperitivo exótico a base de vermú blanco, mandarinas, cúrcuma y sidra, por el equipo de barra de Jornal

Un aperitivo exótico a base de vermú blanco, mandarinas, cúrcuma y sidra, por el equipo de barra de Jornal

INGREDIENTES (1 cóctel)

  • Vermut blanco, 60 ml
  • Cúrcuma, 1 pizca
  • Mermelada de mandarina, 2 cda
  • Sidra, c/n
  • Hielo, c/n
  • • • Para la mermelada de mandarina:
  • Mandarina, 280 g
  • Naranja, 20 g
  • Limón, 20 ml
  • Azúcar, 160 g
  • Licor de naranja, 24 ml
  • Cardamomo, 1 semilla molida

PROCEDIMIENTO

1 - Para la mermelada: pelar las mandarinas y retirar la piel y las semillas. Repetir el mismo proceso con las naranjas. En una cacerola, agregar los gajos, añadir el azúcar junto al resto de los ingredientes y mezclar bien. Llevar a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir. Bajar el fuego y dejar cocinar unos 40 minutos, removiendo para que no se pegue. Retirar del fuego y procesar.

1 - Para el cóctel: agregar todos los ingredientes, menos la sidra, en una coctelera. Batir enérgicamente durante 15 segundos y servir en un copón. Completar con sidra y disfrutar.

Crush Punch: cóctel con vermú, ginger ale y naranja

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Un aperitivo refrescante con vermú, ginger ale y naranja, por Uri Hendler del restaurante plant based Let it V

Un aperitivo refrescante con vermú, ginger ale y naranja, por Uri Hendler del restaurante plant based Let it V

INGREDIENTES (1 cóctel)

  • Vermut Giovanonni de bonarda, 45 ml
  • Ginger Ale, c/n
  • Naranja, 1 rodaja
  • Hielo, 3 rocas

PROCEDIMIENTO

1 - En un vaso corto, colocar el hielo, el vermut y el ginger ale. Mezclar suavemente y terminar con una rodaja de naranja.

Earthly Elexir: cóctel con vodka, lima, remolacha y jengibre

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Un cóctel fresco, dulce y sutilmente picante, con vodka, lima, remolacha y jengibre, por equipo de barra de BAGA Buenos Aires

Un cóctel fresco, dulce y sutilmente picante, con vodka, lima, remolacha y jengibre, por equipo de barra de BAGA Buenos Aires

INGREDIENTES (1 cóctel)

  • Vodka, 60 ml
  • Lima, 15 ml
  • Jugo de remolacha, 30 ml
  • Almíbar de jengibre, 30 ml
  • • • Para el jugo de remolacha:
  • Remolacha, 1 unidad
  • Agua, 500 ml
  • • • Para el almíbar de jengibre:
  • Agua, 500 ml
  • Azúcar, 500 g
  • Jengibre, 125 g

PROCEDIMIENTO

1- Para el almíbar de jengibre: mezclar el agua, el azúcar y el jengibre en una pequeña olla. Llevar a punto de ebullición y retirar del fuego.

2- Para el jugo de remolacha: hervir la remolacha hasta que esté cocida. Retirar y licuar junto con el agua de cocción. Pasar por un filtro y reservar en frío.

2- En una coctelera verter el vodka, el jugo de remolacha y el almíbar de jengibre. Batir con energía durante al menos 15 segundos y servir en un vaso largo.

Baby Yoda: cóctel con ron, licor de coco, naranjas y lima

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Un cocktail fresco y tropical con ron, licor de coco, naranjas, lima y albahaca, por Gonzalo Sierra, jefe de barra de Club de la Birra

Un cocktail fresco y tropical con ron, licor de coco, naranjas, lima y albahaca, por Gonzalo Sierra, jefe de barra de Club de la Birra

INGREDIENTES (1 cóctel)

  • Malibu (licor de coco), 30 ml
  • Ron, 60 ml
  • Jugo de naranja, 90 ml
  • Albahaca, 20 hojas
  • Lima, 1 u
  • Almíbar de miel, 30 ml
  • Hielo, c/n
  • • • Para el almíbar de miel:
  • Agua, 500 ml
  • Azúcar, 8 cdas
  • Miel, 4 cdas

PROCEDIMIENTO

1 - Para el almíbar: en una olla verter y mezclar todos los ingredientes. Llevar a fuego medio hasta que rompa hervor y dejar unos 5 minutos. Apagar y reservar hasta que se enfríe.

2 - En una coctelera, machacar la lima con las hojas de albahaca. Sumar el almíbar y abundante hielo picado. Agregar el ron, el licor de coco y el jugo de naranjas. Batir enérgicamente por unos 10 segundos y servir en una copa de cóctel. Completar con hielo picado y terminar con unas hojas de albahaca.

Tónico caribeño: cóctel con gin, tónica, leche de coco y maracuyá

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Una bebida cítrica, apenas dulce y fresca, a base de gin, tónica, leche de coco y maracuyá, por el equipo de barra de La Pescadería

Una bebida cítrica, apenas dulce y fresca, a base de gin, tónica, leche de coco y maracuyá, por el equipo de barra de La Pescadería

INGREDIENTES (1 cóctel)

  • Gin, 60 ml
  • Leche de coco, 15 ml
  • Tónica, c/n
  • Almíbar de maracuyá, 15 ml
  • • • Para el almíbar de maracuyá:
  • Pulpa de maracuyá, 500 ml
  • Agua, 500 ml

PROCEDIMIENTO

1 - Para el almíbar: llevar a fuego ambos ingredientes hasta conseguir el punto de ebullición, bajar el fuego y cocinar durante unos 20 minutos o hasta que se forme un almíbar espeso.

2 - En un copón de boca ancha, agregar hielo, gin, leche de coco y almíbar de maracuyá. Completar con agua tónica y decorar con hojas de huacatay (opcional).

Mojito Jager: mojito con Jagermeister

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Una reversión del clásico Mojito, pero hecho a base de Jagermeister, por Gonzalo Altamirano, bartender de Bruce Grill Station

Una reversión del clásico Mojito, pero hecho a base de Jagermeister, por Gonzalo Altamirano, bartender de Bruce Grill Station

INGREDIENTES (1 cóctel)

  • Jagermeister, 30 ml
  • Jugo de limón, 20 ml
  • Almíbar simple, 20 ml
  • Lima, 4 gajos
  • Menta, 1 puñado
  • Soda, c/n
  • • • Para el almíbar simple:
  • Agua, ½ tz
  • Azúcar, ½ tz

PROCEDIMIENTO

1 - Para el almíbar: en una olla agregar el agua y el azúcar. Cuando hierva, bajar el fuego y cocinar hasta que se haya disuelto el azúcar.

2 - Para el cóctel: en una coctelera, machacar los gajos de lima y añadir el Jagermeister, el jugo de limón y el almíbar. Batir enérgicamente por unos 15 segundos y servir, colado, en un vaso largo con abundante hielo y un puñado de menta al fondo. Completar con soda y decorar con unas hojas de menta picadas y una rodaja de lima.

Bull Black: cóctel con cerveza, ron y naranja

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Una opción de sabores intensos, a base de cerveza stout, ron y naranja, por la cervecería Buller

Una opción de sabores intensos, a base de cerveza stout, ron y naranja, por la cervecería Buller

INGREDIENTES (1 cóctel)

  • Almíbar, 30 ml
  • Jugo de naranja, 60 ml
  • Ron, 60 ml
  • Stout de Buller, c/n
  • Naranja, una rodaja

PROCEDIMIENTO

1 - En un vaso para Coñac, agregar hielo y las cantidades indicadas de ron, almíbar y jugo de naranja.

2 - Completar con cerveza Stout de Buller. Para el garnish, colocar la rodaja de naranja.

Spicy Tonic: cóctel con gin, especias japonesas y lima

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Una opción ligera y refrescante a base de gin, especias japonesas y lima, por BOSQUE Craft Gin

Una opción ligera y refrescante a base de gin, especias japonesas y lima, por BOSQUE Craft Gin

INGREDIENTES (1 cóctel)

  • Gin BOSQUE Nativo, 60 ml
  • Togarashi, 1 pizca (mix de especias, se consigue en dietéticas y barrio chino)
  • Jugo de lima, 15 ml
  • Romero, 1 ramita
  • Jalapeño deshidratado, 1 rodaja (opcional)

PROCEDIMIENTO

Llenar un vaso tipo bombe con hielo, dar unas vueltas y desechar. Agregar BOSQUE NATIVO Craft Gin, jugo de lima y el mix de especias. Sumar hielo y decorar con una ramita de romero y un jalapeño deshidratado (opcional).

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