Día del bartender: 8 recetas de cócteles de autor para hacer en casa

Afotunado Lucky: vermú blanco, mandarinas, cúrcuma y sidra

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Un aperitivo exótico a base de vermú blanco, mandarinas, cúrcuma y sidra, por el equipo de barra de Jornal

INGREDIENTES (1 cóctel)

• Vermut blanco, 60 ml
• Cúrcuma, 1 pizca
• Mermelada de mandarina, 2 cda
• Sidra, c/n
• Hielo, c/n
• • • Para la mermelada de mandarina:
• Mandarina, 280 g
• Naranja, 20 g
• Limón, 20 ml
• Azúcar, 160 g
• Licor de naranja, 24 ml
• Cardamomo, 1 semilla molida

PROCEDIMIENTO

1 - Para la mermelada: pelar las mandarinas y retirar la piel y las semillas. Repetir el mismo proceso con las naranjas. En una cacerola, agregar los gajos, añadir el azúcar junto al resto de los ingredientes y mezclar bien. Llevar a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir. Bajar el fuego y dejar cocinar unos 40 minutos, removiendo para que no se pegue. Retirar del fuego y procesar.

1 - Para el cóctel: agregar todos los ingredientes, menos la sidra, en una coctelera. Batir enérgicamente durante 15 segundos y servir en un copón. Completar con sidra y disfrutar.

Crush Punch: cóctel con vermú, ginger ale y naranja

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Un aperitivo refrescante con vermú, ginger ale y naranja, por Uri Hendler del restaurante plant based Let it V

INGREDIENTES (1 cóctel)

• Vermut Giovanonni de bonarda, 45 ml
• Ginger Ale, c/n
• Naranja, 1 rodaja
• Hielo, 3 rocas

PROCEDIMIENTO

1 - En un vaso corto, colocar el hielo, el vermut y el ginger ale. Mezclar suavemente y terminar con una rodaja de naranja.

Earthly Elexir: cóctel con vodka, lima, remolacha y jengibre

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Un cóctel fresco, dulce y sutilmente picante, con vodka, lima, remolacha y jengibre, por equipo de barra de BAGA Buenos Aires

INGREDIENTES (1 cóctel)

• Vodka, 60 ml
• Lima, 15 ml
• Jugo de remolacha, 30 ml
• Almíbar de jengibre, 30 ml
• • • Para el jugo de remolacha:
• Remolacha, 1 unidad
• Agua, 500 ml
• • • Para el almíbar de jengibre:
• Agua, 500 ml
• Azúcar, 500 g
• Jengibre, 125 g

PROCEDIMIENTO

1- Para el almíbar de jengibre: mezclar el agua, el azúcar y el jengibre en una pequeña olla. Llevar a punto de ebullición y retirar del fuego.

2- Para el jugo de remolacha: hervir la remolacha hasta que esté cocida. Retirar y licuar junto con el agua de cocción. Pasar por un filtro y reservar en frío.

2- En una coctelera verter el vodka, el jugo de remolacha y el almíbar de jengibre. Batir con energía durante al menos 15 segundos y servir en un vaso largo.

Baby Yoda: cóctel con ron, licor de coco, naranjas y lima

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Un cocktail fresco y tropical con ron, licor de coco, naranjas, lima y albahaca, por Gonzalo Sierra, jefe de barra de Club de la Birra

INGREDIENTES (1 cóctel)

• Malibu (licor de coco), 30 ml
• Ron, 60 ml
• Jugo de naranja, 90 ml
• Albahaca, 20 hojas
• Lima, 1 u
• Almíbar de miel, 30 ml
• Hielo, c/n
• • • Para el almíbar de miel:
• Agua, 500 ml
• Azúcar, 8 cdas
• Miel, 4 cdas

PROCEDIMIENTO

1 - Para el almíbar: en una olla verter y mezclar todos los ingredientes. Llevar a fuego medio hasta que rompa hervor y dejar unos 5 minutos. Apagar y reservar hasta que se enfríe.

2 - En una coctelera, machacar la lima con las hojas de albahaca. Sumar el almíbar y abundante hielo picado. Agregar el ron, el licor de coco y el jugo de naranjas. Batir enérgicamente por unos 10 segundos y servir en una copa de cóctel. Completar con hielo picado y terminar con unas hojas de albahaca.

Tónico caribeño: cóctel con gin, tónica, leche de coco y maracuyá

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Una bebida cítrica, apenas dulce y fresca, a base de gin, tónica, leche de coco y maracuyá, por el equipo de barra de La Pescadería

INGREDIENTES (1 cóctel)

• Gin, 60 ml
• Leche de coco, 15 ml
• Tónica, c/n
• Almíbar de maracuyá, 15 ml
• • • Para el almíbar de maracuyá:
• Pulpa de maracuyá, 500 ml
• Agua, 500 ml

PROCEDIMIENTO

1 - Para el almíbar: llevar a fuego ambos ingredientes hasta conseguir el punto de ebullición, bajar el fuego y cocinar durante unos 20 minutos o hasta que se forme un almíbar espeso.

2 - En un copón de boca ancha, agregar hielo, gin, leche de coco y almíbar de maracuyá. Completar con agua tónica y decorar con hojas de huacatay (opcional).

Mojito Jager: mojito con Jagermeister

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Una reversión del clásico Mojito, pero hecho a base de Jagermeister, por Gonzalo Altamirano, bartender de Bruce Grill Station

INGREDIENTES (1 cóctel)

• Jagermeister, 30 ml
• Jugo de limón, 20 ml
• Almíbar simple, 20 ml
• Lima, 4 gajos
• Menta, 1 puñado
• Soda, c/n
• • • Para el almíbar simple:
• Agua, ½ tz
• Azúcar, ½ tz

PROCEDIMIENTO

1 - Para el almíbar: en una olla agregar el agua y el azúcar. Cuando hierva, bajar el fuego y cocinar hasta que se haya disuelto el azúcar.

2 - Para el cóctel: en una coctelera, machacar los gajos de lima y añadir el Jagermeister, el jugo de limón y el almíbar. Batir enérgicamente por unos 15 segundos y servir, colado, en un vaso largo con abundante hielo y un puñado de menta al fondo. Completar con soda y decorar con unas hojas de menta picadas y una rodaja de lima.

Bull Black: cóctel con cerveza, ron y naranja

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Una opción de sabores intensos, a base de cerveza stout, ron y naranja, por la cervecería Buller

INGREDIENTES (1 cóctel)

• Almíbar, 30 ml
• Jugo de naranja, 60 ml
• Ron, 60 ml
• Stout de Buller, c/n
• Naranja, una rodaja

PROCEDIMIENTO

1 - En un vaso para Coñac, agregar hielo y las cantidades indicadas de ron, almíbar y jugo de naranja.

2 - Completar con cerveza Stout de Buller. Para el garnish, colocar la rodaja de naranja.

Spicy Tonic: cóctel con gin, especias japonesas y lima

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Una opción ligera y refrescante a base de gin, especias japonesas y lima, por BOSQUE Craft Gin

INGREDIENTES (1 cóctel)

• Gin BOSQUE Nativo, 60 ml
• Togarashi, 1 pizca (mix de especias, se consigue en dietéticas y barrio chino)
• Jugo de lima, 15 ml
• Romero, 1 ramita
• Jalapeño deshidratado, 1 rodaja (opcional)

PROCEDIMIENTO

Llenar un vaso tipo bombe con hielo, dar unas vueltas y desechar. Agregar BOSQUE NATIVO Craft Gin, jugo de lima y el mix de especias. Sumar hielo y decorar con una ramita de romero y un jalapeño deshidratado (opcional).