Día del Pistacho: dos recetas para hacer en casa

Gourmet

Proteínas vegetales, fósforo, magnesio y potasio pueden obtenerse de este alimento que cada día gana más popularidad en la gastronomía mundial.

El 26 de febrero se celebra el Día Mundial del Pistacho, uno de los frutos secos cuya historia milenaria y su gran cantidad de beneficios nutricionales le han hecho ganar un apreciado lugar en la gastronomía. Dentro de sus propiedades, regula el nivel de colesterol, ayuda a mantener una buena presión arterial, controlar el peso y llevar una dieta sana y equilibrada.

Con motivo de su celebración, en esta nota te compartimos dos recetas fáciles con pistacho que se pueden realizar en casa para aprovechas sus beneficios y ventajas para la salud.

Torta de pistacho: receta fácil

La "Torta Pistocchi" fue creada por el equipo de cocina de Aldo’s Wine Bar. Con una decoración a base de pistacho, en su interior es húmeda y sabrosa. Una combinación perfecta.

INGREDIENTES (rinde 7 porciones)

  • Pistachos, 40 g
  • Chocolate negro, 300 g
  • Manteca, 250 g
  • Huevos, 6 u
  • Almendras peladas y tostadas, 40 g
  • Crema de leche, 200 ml
  • Azúcar, 100 g
  • Azúcar impalpable, 50 g
  • Bicarbonato de sodio, 5 g

PROCEDIMIENTO

1 - Batir los huevos junto con el azúcar hasta montar y reservar.

2 - Por otro lado, fundir el chocolate junto con la manteca a baño de María. Mientras tanto, picar los frutos secos en trozos no muy chicos, mezclar con el bicarbonato y el azúcar impalpable, y reservar.

3 - En un bowl, primer integrar la mezcla de frutos secos con el chocolate fundido y luego agregar los huevos montados, realizando movimientos envolventes.

4 - Disponer la mezcla en un molde previamente enmantecado y cocinar en horno precalentado a 180°C por 30 minutos.

5 - Retirar del horno, porcionar y cubrir con crema de leche montada y trozos de pistachos tostados por encima.

Cómo hacer galletas de pistacho

galletas de pistacho
Una receta fácil e imperdible, de la pastelera Juliana Herrera Dappe de Mada Patisserie

Una receta fácil e imperdible, de la pastelera Juliana Herrera Dappe de Mada Patisserie

La pastelera Juliana Herrera Dappe de Mada Patisserie comparte esta receta fácil e imperdible de galletitas para hacer en casa. Si bien lleva su tiempo, sus ingredientes básicos sumado al aclamado pistacho le dan un sabor único.

INGREDIENTES (rinde 12 unidades)

  • Manteca, 180 g
  • Azúcar rubia, 1 tz
  • Harina 0000, 1 ½ tz
  • Huevo, 1 u
  • Ralladura de 1/2 limón
  • Pistachos tostados, 1 tz
  • Pistachos para decorar, c/n

PROCEDIMIENTO

1 - Batir la manteca con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una crema suave, lisa y de color blanquecino. Agregar el huevo y continuar batiendo hasta integrar.

2 - Incorporar la harina tamizada y los pistachos picados a groso modo, previamente tostados.

3 - Dejar reposar la preparación en la heladera por un mínimo de 6 horas.

4 - Precalentar el horno a 190 C°. Sobre una placa con papel manteca y con la ayuda de dos cucharas, dar forma a las cookies (de 80 gramos cada una, aprox) y disponerlas bien separadas unas de otras.

5 - Cocinar por 5 minutos, agregar por arriba algunos pistachos y continuar cocinando unos 5-6 minutos más.

6 - Dejar enfriar en la placa antes de retirarlas para su consumo.

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