Seis recetas afrodisíacas para sorprender a tu pareja

A su vez, la palta – también llamada aguacate y avocado - es un gran afrodisíaco debido a su alto contenido en vitamina B6, ácido fólico y también potasio.

Cómo hacer langostinos rebozados

langostinos rebozados receta

Receta del restaurante Tribu

INGREDIENTES (para dos porciones):

• Langostinos, 16 u
• Huevos, 6 u
• Mostaza, 2 cdas
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Provenzal, 4 cdas
• Harina de trigo, 2 tzs
• Panko, 2 tzs
• Coco rallado, 1 tz

PREPARACIÓN

Limpiar y desvenar bien los langostinos, cuidando de dejarle la cola para tener de dónde sostenerlos.

Mezclar los huevos con el provenzal, la sal, la pimienta y la mostaza. Reservar.

Pasar los langostinos por la harina, luego por la mezcla de huevo y por último, por la mezcla de coco y panko.

Freír en abundante aceite caliente.

Emplatar acompañado de una salsa a gusto. En el caso de Tribu lo sirven con una mayonesa salpimentada y con reducción de maracuyá.

Ostras gratinadas: receta fácil

como hacer ostras gratinadas

Receta de Maurizio Romagnoli, dueño de Il Giardino Romagnoli

INGREDIENTES (rinde una porción):

• Ostras, 5 u
• Queso crema, 2 cdas
• Ciboulette, ¼ atado
• Queso roquefort, 50 gr
• Queso parmesano a gusto

PREPARACIÓN

Abrir las ostras y sacar de la cáscara.

Hacer una pasta mezclando el queso crema, ciboulette picado y queso roquefort.

Rellenar la cáscara con la mezcla anterior, colocar la ostra encima y cubrir con abundante queso parmesano.

Gratinar en el horno a fuego medio hasta que estén doradas por fuera.

Receta de Salmón en curry con cous cous

Salmón en curry con cous cous

Receta de Diego Hernández Olave, chef de Enero Costanera

INGREDIENTES (para una porción)

• Salmón rosado, 200 gr
• Curry Masala, c/n
• Cous cous marroquí, 130 gr
• Aceite de oliva, 50 cc
• Almendras tostadas a gusto
• Cilantro fresco, a gusto

Para el curry Masala

• Tomillo fresco, 2 cdas
• Coriandro grano, 1 cda
• Canela en rama, 1 cda
• Pimienta negra grano, 3 cdas
• Pimentón ahumado 1 cda

Para el cous-cous

• Cous-cous, 100 gr
• Fondo de verduras, c/n
• Cebolla morada picada, 30 gr
• Morrón rojo picado, 30 gr
• Perejil picado, 40 gr
• Menta fresca picada, 10 gr
• Ralladura limón, 5 gr
• Uvas pasas rubias, 10 gr
• Uvas pasas morochas, 10 gr
• Aceite de oliva, c/n
• Sal, c/n
• Pimienta, c/n

PREPARACIÓN

Para el curry Masala: tostar ligeramente los granos y moler bien hasta lograr un polvo. Mezclar con los ingredientes restantes y conservar en frasco de vidrio con el fin de cuidar sus aromas y aceites esenciales.

Para el cous-cous marroquí: en una fuente colocar el cous-cous e hidratar con un rico fondo de verduras caliente. Dejar descansar por 15 a 20 minutos y desgranar con 2 tenedores cuidadosamente. Reservar. A esta preparación incorporar los demás ingredientes y mezclar muy bien hasta integrar todo. Rectificar sazón con sal y pimienta.

Para el salmón: apanar el salmón con el curry Masala sobre el lado contrario a la piel (el lomo) y dejar en reposo por unos minutos. En una sartén colocar aceite de oliva y dorar el salmón, primero por el lado de la piel y luego por el lado que tiene el curry. Acto seguido, colocar en una placa y llevar a horno hasta el punto de cocción deseado, pasado ese tiempo, ya estará listo para servirlo junto con el cous-cous, ramitas de cilantro fresco, almendras tostadas.

Tip del chef: es muy importante no pasarse de dorado cuando sellemos el Salmón del lado del curry ya que, si eso sucede, el mismo se volverá muy amargo y desagradable a la hora de comerlo.

Cómo hacer Nigiris de palta thai

receta Nigiri Palta Thai

Receta de SushiClub

INGREDIENTES (para 25 piezas)

• Palta, 900 gr
• Arroz Doble Carolina, 300 gr
• Agua fría, 300 ml
• Vinagreta, 150 gr
• Salsa tailandesa, c/n
• Aros de tallo de verdeo, 13 gr

Para la vinagreta

• Vinagre de alcohol, 100 ml
• Azúcar, 65 gr
• Sal fina 1 gr
• Para la salsa tailandesa
• Aceite de coco, 10 gr
• Pasta de Maní, 25 gr
• Sal de curry, 2 gr
• Jengibre rallado, 1 gr
• Merken, 1 gr
• Ajo rallado, 1 gr
• Pimienta blanca molida, 0,5 gr
• Ajinomoto, 1 gr
• Jugo de limón, 20 gr

PREPARACIÓN

Para la vinagreta: poner todos los ingredientes en una olla y cocinar a fuego medio. Previo hervor, retirar y dejar enfriar. Colar con la ayuda de un tamiz para retirar todo tipo de impureza.

Para el arroz: colocar los granos de arroz en una olla limpia y enjuagar con agua fría, unas cuatro a cinco veces, hasta retirar todo el exceso de almidón. Escurrir con un colador.

Devolver el arroz a la olla y añadir 250 ml de agua fría. Tapar y llevar a fuego mínimo durante 15 minutos, evitando que rompa hervor.

El arroz debe notarse cocido, con el agua totalmente evaporada. Una vez cocido, apagar el fuego y dejar reposar 20 minutos en la misma olla. Desmoldar en un recipiente (evitando que sea de acero) lo suficientemente grande para esparcir bien el arroz. Adicionar la vinagreta (150 ml).

Dejar enfriar rotando el producto con una cuchara plástica o de madera en lapsos no menores a 10 minutos durante unas cinco a siete veces para que los granos absorban la vinagreta.

Para la salsa tailandesa: mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que los mismos se junten de forma pareja.

Para el armado: cortar la palta por la mitad y proceder a realizar cortes de su pulpa a lo largo, de 12 grs cada uno aproximadamente. Reservar en heladera.

Disponer de una tabla y colocar el recipiente con el arroz sobre el centro de esta. Humedecer las puntas de los dedos de la mano derecha con agua y apoyar la misma sobre la mano izquierda para humedecerla también.

Tomar 20 gramos de arroz (cocido y avinagrado) y con la mano derecha realizar esferas ovaladas dándole vueltas con los dedos.

Luego con la mano izquierda tomar tres trocitos de palta y colocarlos sobre el óvalo de arroz en forma de dominó utilizando el dedo pulgar e índice (en forma de ojo) colocar debajo el nigiri para darle forma y así unir el arroz con los gajos de palta.

Luego pintar la superficie de la palta con salsa tailandesa. Para decorar, colocar aros de verdeo finos en el centro del nigiri.

Croquetas de azafrán rellenas de queso

Arancinis sicilianos

Receta de David Gdansky, chef de The Pizza OTL

INGREDIENTES (para cuatro porciones)

• Arroz doble carolina, 500 gr
• Hebras de azafrán, 1 cdta
• Sal marina, 10 gr
• Cebolla, 250 gr
• Morrón rojo, 100 gr
• Ajo, 2 dientes
• Agua, 1200 ml
• Aceite de oliva, 50 ml
• Vino blanco, c/n
• Parmesano rallado, 100 gr
• Yemas, 3 u
• Mozzarella Fior di Latte, 100 gr
• Aceite para freír, c/n
• Para el rebozado
• Huevos, 2 u
• Harina de trigo 000, 100 gr
• Polenta para rebozar, 200 gr

PREPARACIÓN

Poner en una olla o cacerola, la cebolla, el morrón y el ajo picado en cuadritos a dorar con aceite de oliva.

Una vez que estén dorados, tirar el arroz a la olla y nacararlo (entibiar el arroz hasta transparentar).

Cuando este así, incorporar vino blanco y dejar reducir a la mitad, luego agregar el agua con el azafrán y la sal. Tapar hasta que el líquido se consuma, solo revolver dos o tres veces para que no largue tanto almidón.

Una vez esté listo, apagar y agregar las yemas y el queso parmesano. Se revuelve y se lleva a enfriar en una placa.

Una vez frío, cortar cubos de mozzarella de 2x2 aproximadamente. Tomar una cantidad necesaria de la mezcla para formar la bolita de arancini y colocarle el queso en el centro.

Para sellar, se pasan por harina, huevo y la polenta. Finalmente, freír hasta dorar.

Cómo preparar guacamole con higos y castañas

Receta de Juan Manuel Malacarne, chef de Somos virgen

INGREDIENTES (para dos porciones)

• Paltas maduras, 4 u
• Tomate perita, 150 gr
• Cebolla morada, 150 gr
• Jalapeño, 50 gr
• Cilantro, 25 gr
• Limas, 4 u
• Aceite de oliva, 100 ml
• Higos, 4 u
• Castañas de cajú tostadas, 100 gr
• Miel

PREPARACIÓN

Cortar el tomate en concassé, la cebolla morada en brunoise y el jalapeño sin semillas también en brunoise.

Retirar la semilla y cáscara de la palta, colocar en un bowl y con la ayuda de un batidor globo duro pisar sin llegar a hacer un puré. Luego agregar el tomate, cebolla, jalapeño e integrar. Por último, agregar el jugo de lima, oliva, el cilantro y reservar.

En una sartén con un poco de manteca y oliva, agregar los higos cortados en cuartos y saltearlos. Por último, agregar miel y retirar del fuego.

Colocar de base el guacamole, encima los higos, terminar con más cilantro picado y castañas de cajú tostadas.

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