Gato por liebre: qué hacen los locales de sushi para cobrar más barato
Los emprendimientos con cartas que integran al salmón enfrentan complicaciones de abastecimiento y precios caros.
Los locales de sushi enfrentan la crisis a su manera.
La incertidumbre tras los cambios políticos en materia económica y la escalada indiscriminada de precios, generaron un desequilibrio y agravaron la situación de ciertos sectores puntuales. Tal es así como sucede en la gastronomía, más precisamente en el rubro que maneja la cultura japonesa. Uno de los platos más famosos tuvo que cambiar su ingrediente principal a causa de todas las dificultades presentes.
Unos 60 gastronómicos que integran el grupo Club Gastro Japo anunciaron que utilizarán pesca blanca nacional y trucha patagónica para reemplazar el salmón en el sushi.
En las redes sociales, explicaron que "todo momento de crisis es una oportunidad para probar cosas nuevas, cambiar hábitos, buscar nuestras fortalezas. Por eso nuestros sushiman y sushiwoman de Club Gastro Japo no se achican ante la falta de salmón. La pesca nacional tiene tantas riquezas y ésta es tu oportunidad para poder probarlas. Cada local con su versión, pero con pesca blanca nacional como protagonista”.
Tras tomar esta drástica decisión, anunciaron también que los rolls que no tengan salmón se llamarán Patagonia Roll y Criollo Roll con la idea de ofrecer misma calidad y más opciones económicas.
El rubro gastronómico fue uno de los más afectados por las restricciones debido a la pandemia de coronavirus que azotó al mundo con gran ferocidad e hizo que, para resguardar la salud, haya que entrar en cuarentena y disminuir el contacto social.
Desde hace varios meses se quejan de que la pesca que proviene de Chile duplicó su precio y eso generó un aumento en la venta del producto y una reducción en su consumo.
A pesar de no tener al ingrediente principal como la estrella de los platos, los gastronómicos sostuvieron que esta modificación obligada servirá para incorporar nuevos métodos y, además, incentivará a los consumidores a probar cosas nuevas.
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