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¿Qué pasó que se duplicó el precio de la papa?

Economía

El kilo del tubérculo se vende en verdulerías y supermercados a 10 pesos y expertos agrónomos explicaron a minutouno.com el motivo de la fuerte suba.

¿Qué pasó que se duplicó el precio de la papa?
¿Qué pasó que se duplicó el precio de la papa?
El kilo de papa blanca en distintos supermercados y verdulerías del centro porteño y conurbano bonaerense ya llega a los 10 pesos, casi el doble de su precio habitual, y estiman que ese precio llegó para quedarse por algunas semanas. La papa negra, en tanto, supera los 7 pesos por kilo.

Distintas verdulerías consultadas por minutouno.com explicaron que la bolsa de 50 kilos de papa negra pasó de 45 a 100 pesos en estas últimas semanas; mientras que la de papa blanca se consigue a $140. Ese incrementó se trasladó al consumidor que, antes de la suba, pagaba entre 3,50 y 4 pesos la negra y cerca de 6 la blanca.

Una verdulería radicada en el barrio porteño de Palermo está vendiendo la papa blanca, de buena calidad a $10, mientras que el precio de la negra se ubica en los $7,50. En ese mismo barrio, sin embargo, un supermercado chino ofrece la blanca de mala calidad también a $10. En el otro extremo de la ciudad, en La Boca, se repite el mismo panorama: $7 la negra y 10 la blanca.   

En los supermercados Día, por otra parte, se ofrece la papa blanca a 9 pesos, y la negra a 6 pero de pésima calidad y tamaño pequeño, tanto es así que cualquier ama de casa se sentiría frustrada en el intento de pelarla.

En Quilmes, al sur del conurbano bonaerense, los supermercados El Puente tienen la papa negra a $7,69 y la blanca $9,79, mientras que en el oeste, en una verdulería de González Catán, el kilo de la negra se vende a $6 el kilo.

La explicación de este incremento por parte de los productores es que la superficie sembrada en 2011 fue mucho menor que en los años anteriores, ante una demanda que se mantiene estable.

En este momento, estos consumidores están comprando papa producida en el sudeste de la provincia de Buenos Aires, sobre todo en el partido de Balcarce, desde donde está llegando menos oferta porque una helada generó pérdidas en la producción.

En diálogo con minutouno.com, el ingeniero agrónomo Carlos Arrate, que asesora a productores de papa en esa región, relacionó la suba con el hecho de que "en el sudeste, donde se produce el 50% de la papa argentina, se perdió el 50% de la cosecha por las heladas".

En Tandil, ejemplificó el especialista, hubo una helada "histórica" con 14 grados bajo cero y enfatizó que la suba de precios "no es estacional sino fruto de las malas condiciones climáticas".

La otra gran provincia productora es Tucumán, donde aún no se comenzó a cosechar debido al mal clima. Arrate estimó que cuando empiece a llegar la papa tucumana el precio tenderá a bajar, lo que podría pasar antes de octubre.

El ingeniero descartó que los 10 pesos sean fruto de la especulación de los comerciantes aunque, aclaró, "siempre hay algunos casos".

El incremento también ocurre en distintas provincias. En Jujuy, el precio de la papa casi se duplicó de una semana a otra. Hasta hace 7 días, rondaba los 3 o 4 pesos, mientras que ahora supera los $7. Para los comerciantes, la bolsa de 50 kilos pasó de 60 a 135 pesos.

En Santiago del Estero, el precio se ubica entre los 6 y 8 pesos, mientras que en Entre Ríos el kilo está entre 7 y 8 pesos y en Santa Fe se llega a los 10 pesos.

Aunque es productora, Tucumán tampoco queda ajena a esta suba, ya que el kilo de papa se comercializa entre 9 y 10 pesos. De hecho, los restaurantes de esa provincia están optando por retirar de sus cartas aquellos menús elaborados con papa, como las papas fritas o el puré.  

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