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El 84% de tambos y frigoríficos son ilegales

Economía

*Es en la provincia de Buenos Aires, donde ese porcentaje de establecimientos opera sin habilitación e infringe normas básicas de salubridad.
*En dos semanas ya se clausuraron 200 establecimeintos, según datos oficiales.

El gobierno bonaerense avanza con una campaña de clausuras y sanciones masivas para establecimientos que elaboran productos y subproductos derivados de la carne y los lácteos y que funcionan en forma irregular. Esta situación, según un registro oficial, alcanza al 84% de las empresas radicadas en la provincia de Buenos Aires.

Según lo informado por el Ministerio de Asuntos Agrarios (MAA) provincial, de los 1791 establecimientos dedicados a estos rubros, 1512 no cuentan con la habilitación necesaria e infringen normas básicas de salubridad. Así lo precisó el subsecretario de Control Alimentario y Uso de los Recursos Naturales y Pesqueros provincial, Oscar Balbi.

En agosto pasado, este funcionario ordenó el inicio de un relevamiento sobre el tema y comenzó a advertir a las empresas que aquellas que no cumplieran con las normas serían sancionadas.

Balbi informó que desde hace dos semanas, cuando los inspectores comenzaron a actuar, ya se concretaron unas 200 clausuras, publicó hoy el diario La Nación. 

Los datos oficiales indican que la gran mayoría de los establecimientos en infracción "lleva más de dos décadas funcionando con bajas condiciones de salubridad, lo cual genera serios riesgos para los consumidores, contaminando los cursos de aguas y cuencas hídricas", dijo Balbi. Y advirtió: "Vamos a ir a fondo con las clausuras y las multas, porque hay empresas que han sido intimadas desde 1992". 

Las cámaras que representan a las empresas de los sectores lácteo y cárnico prefirieron el silencio. En tanto, el gerente del Centro de la Industria Lechera, Jorge Secco, se manifestó extrañado por la información y dijo que desconocía cómo se habían recopilado los datos oficiales, por lo que se excusó de opinar.

En el relevamiento del MAA, se sostiene que en el rubro cárnico hay 742 establecimientos -de los 862 existentes- que no poseen la documentación completa de habilitación en los mataderos, frigoríficos, establecimientos faenadores, elaboradoras, distribuidoras, cámaras, depósitos, despostaderos y remates.

En tanto, las empresas lácteas que funcionan sin una habilitación definitiva son 770 -sobre un total de 929 existentes en la provincia-. Se trata de tambos, tambos fábrica (que elaboran masa para mozzarella), fábricas elaboradoras y ensachetadoras de leche fluida, distribuidoras, depósitos y cámaras.

"Estas 1512 firmas están distribuidas en toda la provincia y carecen de la documentación habilitante", explicó el subsecretario.

"Además, muchas de estas empresas no tienen memorias edilicias ni contratos, o no han legalizado el cambio de titulares, no han declarado nuevas construcciones o ampliaciones de planta, no cuentan con los certificados de la Secretaría de Política Ambiental (SPA) y tampoco con los de aprobación de efluentes líquidos que otorga la Autoridad del Agua bonaerense (ADA). Esto implica que arrojan líquidos residuales a canales y arroyos sin constancia de que hagan algún tipo de tratamiento", explicó Balbi.

Y acotó: "Obviamente, en estas condiciones, la calidad de los alimentos que elaboran estas empresas carece de garantías sanitarias".

Balbi reconoció que en la situación "hay una responsabilidad primaria del Estado por todos estos años con controles deficientes".

Pero subrayó que "también hay responsabilidad de las empresas que, sabiendo perfectamente qué requisitos deben cumplir, ponen en riesgo la salud de la gente".

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