Hamburguesas veggie: receta fácil

Gourmet

Cómo hacer medallones de remolacha caseros para comer hamburguesas sanas siguiendo los simples pasos de su receta.

Hamburguesas las hay de todo tipo, tamaño y combinación: de carne picada, entraña, pollo y legumbres. Esta receta fácil muestra el paso a paso para preparar medallones de remolacha y sumarle un poco de comida saludable a la dieta.

Receta: hamburguesas de remolacha

Ingredientes para la hamburguesa de remolacha

Por David Gdansky, chef de Hierbabuena Vegan @hierbabuenavegan

(Para 6 medallones)

  • Porotos de soja, 90 gr
  • Arroz yamaní, 80 gr
  • Remolacha rallada, 75 gr
  • Cebolla en escamas, 4 gr
  • Ajo en polvo, 5 gr
  • Pimentón dulce, 8 gr
  • Merken, 3 gr
  • Levadura nutricional, 10 gr
  • Salsa de soja, 20 mm
  • Sal, 6 gr
  • Fécula de mandioca, 70 gr

Cómo hacer hamburguesas de remolacha

1) Hidratar los porotos en abundante agua, idealmente de la noche a la mañana. Luego, retirar el agua de remojo y cocinar en una olla a fuego medio con abundante agua limpia, hasta que estén tiernos.

2) Por otro lado, limpiar el arroz y cocinar a la manera tradicional (en una olla con el triple de agua y un poco de sal).

3) En un bowl juntar los porotos cocidos, el arroz yamaní cocido, la remolacha cruda rallada y el resto de los ingredientes, excepto la fécula de mandioca. Procesar hasta obtener una textura casi lisa.

4) Ahora sí, incorporar la fécula de mandioca, integrar e ir formando medallones con ayuda de las manos o un molde circular.

5) Una vez listos los medallones, se sugiere llevarlos a la heladera o freezer para que tomen una textura más firme.

6) Luego, cocinar en una sartén o plancha al fuego con un poco de aceite, hasta dorar bien por ambas caras.

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