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Cómo hacer pan dulce helado: la receta

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Una preparación sencilla para estas Fiestas con ingredientes básicos para abaratar costos. Las instrucciones y el paso a paso de una clásica delicia.

Cómo hacer pan dulce helado: la receta

Comer pan dulce en las Fiestas es una de las tradiciones más conocidas. Su preparación es sencilla y cuenta con ingredientes básicos y fáciles de conseguir. En esta nota, la receta original con opcionales de glaseado y agregado de frutos secos o frutas abrillantadas. Como adicional, el paso a paso para hacer panettone helado, una versión ideal para el verano.

Receta de pan dulce original

Pan dulce receta
Receta de Jonathan Zapata, chef del restaurante & café Blossom

Receta de Jonathan Zapata, chef del restaurante & café Blossom

INGREDIENTES (para 1 pan dulce de 500 g)

  • Harina 0000: 600 g
  • Huevos: 5 unidades
  • Azúcar: 150 g
  • Manteca: 200 g
  • Miel: 50 g
  • Esencia de pan dulce o agua de azahar: 1 cucharadita
  • Esencia de vainilla: 1 cucharadita
  • Limón: 1 unidad
  • Naranja: 1 unidad
  • Sal: 1 cucharadita
  • Almendras: 50 g
  • Frutas abrillantadas: 100 g

Para el fermento:

  • Harina: 1 cucharadita
  • Levadura: 50 g
  • Azúcar: 1 cucharada
  • Leche: 100 ml

Para el glaseado:

  • Huevos: 3 unidades
  • Azúcar impalpable: 80 g
  • Limón: 1 unidad

Cómo hacer pan dulce clásico

• En un bol, colocar la levadura fresca y desgranada, agregar el azúcar y la harina, y mezclar hasta incorporar bien. Añadir la leche tibia, disolver la levadura y dejar reposar hasta conseguir una espuma abundante.

• En otro recipiente, colocar la harina, el azúcar, la ralladura de una naranja y de un limón. Poco a poco, incorporar la manteca pomada (dejar reposar a temperatura ambiente por 30 minutos) y amasar hasta formar una pasta homogénea. Incorporar los huevos previamente batidos, la esencia de vainilla y el agua de azahar.

• Para el glaseado, batir las claras de tres huevos y agregar azúcar impalpable y jugo de un limón. Mezclar bien y dejar reposar. Una vez que el pan dulce esté frío, verter el glasé por encima.

Panettone helado: receta y paso a paso

pan dulce helado
Receta de Lulú Jankilevich, dueña de la heladería artesanal Sui Gelé

Receta de Lulú Jankilevich, dueña de la heladería artesanal Sui Gelé

INGREDIENTES (para 1 panettone)

  • Pan dulce: 500 g
  • Helado de vainilla: 250 g
  • Frutos secos: 50 g
  • Ron: 30 ml.

PROCEDIMIENTO

• Elegir un pan dulce casero de 500 g de buena calidad. Cortar el tope y ahuecar, dejando las paredes de 2 cm de espesor, al igual que el piso.

• Intercalar capas de helado de vainilla y frutos secos previamente macerados en ron de buena calidad y colados. Tapar nuevamente el pan dulce y llevar al freezer por al menos una noche. Al momento de servir, cortar en porciones.

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