Receta: cómo hacer "vauquitas" caseras

Gourmet

Los bocaditos de dulce de leche son un clásico del kiosko pero también existe la receta para hacerlos en casa, artesanales y con los toques personales deseados.

Las tabletas de dulce de leche son una de las golosinas que nunca salieron de circulación sin importar los cambios en nombre, fabricante o presentación. El público local las ama y el Día del Dulce de Leche es la excusa perfecta para repasar una receta simple para hacerlas en casa.

El truco para que las "Vauquitas" caseras queden perfectas es no tenerle miedo al azúcar (la receta completa lleva 500 gramos por cada kilo de dulce de leche) y no olvidarse del cognac, que puede ser reemplazado por alguna otra bebida alcohólica similar.

Ingredientes:

  • Dulce de leche repostero: 500 gramos
  • Dulce de leche común: 500 gramos
  • Azúcar impalpable: 500 gramos (y un poco más para espolvorear)
  • Cognac: 30 cc

Procedimiento:

  1. Mezclar el dulce de leche repostero con el cognac y reservar 30 minutos
  2. Tamizar el azúcar impalpable
  3. Mezclar por tandas el azúcar con el dulce de leche repostero y el dulce de leche común hasta que quede una pasta homogénea
  4. Espolvorear con azúcar impalpable una placa (no hace falta que sea para horno porque esta receta se hace en frío)
  5. Repartir el dulce de leche de manera pareja en la placa y poner en el freezer al menos 8 horas
  6. Cortar las tabletas con el tamaño y forma que se quiera

Esta preparación se puede comer como golosina pero también se la puede servir como postre con queso, chocolate o crema.

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