Cómo hacer salmón, ideal en Semana Santa: dos recetas fáciles
Dos recetas a base de salmón para acompañar con una salsa especial o vegetales asados.
Las recetas con pescados y mariscos tiene su época de furor durante la Semana Santa. En este caso, dos recetas muy fáciles a base de salmón para hacer en casa y con pocos ingredientes.
Receta de Salmón con salsa
Por Darío Pombo, dueño de Granero, un restaurante de sabores nobles con huerta propia y mucho amor en la cocina. Sus pescados, directamente traídos desde Mar del Plata, son la alternativa perfecta para los amantes de la comida de mar y este plato no es la excepción. Instagram: @granero_milberg
INGREDIENTES (rinde 3 porciones)
- Salmón blanco, 1 kg
- Aceite de oliva
Para la salsa:
- Caldo de pescado, 500 ml
- Eneldo, a gusto
- Azafrán, 1pizca
- Manteca, 1 cda
- Harina de trigo, 2 cdas
- Sal, a gusto
- Pimienta en grano molida, a gusto
PROCEDIMIENTO
1) Desespinar y limpiar el pescado, sacando el filet. Guardar.
2) En una olla añadir la harina con la manteca y formar una especie de pastita.
3) Añadir el caldo de pescado, el eneldo y el azafrán. Cocinar moviendo sin parar hasta que tome consistencia y resulte una salsa. Salpimentar.
4) En una plancha, sellar el pescado con aceite de oliva.
5) Servir el pescado y agregar la salsa por encima. Se puede acompañar con vegetales y verduras como papines, chauchas, zanahorias y granos de choclo fresco.
Receta de salmón con vegetales asados
Por Leonardo Díaz, chef del restaurante Bruce Grill Station, con una propuesta inspirada en The American Way que traslada directo al Lejano Oeste. Este plato es delicado y sabroso, ideal para una comida ligera y saludable. Instagram: @bruce_grillstation
INGREDIENTES (rinde 2 porciones)
- Salmón, 600 g (4 rodajas)
- Queso crema, 120 g
- Alcaparras, 60 g
- Berenjenas, 200 g
- Morrón rojo, 200 g
- Morrón amarillo, 200 g
- Morrón verde, 200 g
- Zanahoria, 200 g
- Zucchini, 200 g
- Aceite girasol, 30 cc
- Sal y pimienta, c/n
PROCEDIMIENTO
1) Para los vegetales asados: lavar bien todas las verduras menos la zanahoria y cortarlas en cubos pequeños. Las zanahorias van en rodajas de unos 3 a 4 mm.
Pasarlas a una placa con aceite y condimentar con sal y pimienta a gusto. Llevar al horno a 200 °C durante 20 minutos aproximadamente o hasta que estén tiernos y dorados. Dejar enfriar y reservar.
2) Para el salmón grillado, disponer las rodajas en una plancha o grill caliente con un buen chorro de aceite de oliva. Dejar cocinar de 7 a 10 minutos por cada lado.
En un plato plano, servir una base de verduras asadas y, sobre ellas, colocar las rodajas de salmón grillado. A un lado del plato, colocar el queso crema con las alcaparras por encima.
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