A la piedra, napoletana, neoyorkina o romana: las mejores pizzas para todos los gustos
La pizza argentina es uno de los íconos más queridos de la gastronomía del país, con una identidad propia que la distingue del estilo italiano original.
Nada más rico que una buena pizza.
La pizza llegó a la Argentina con los inmigrantes italianos a fines del siglo XIX, pero fue en Buenos Aires donde adoptó su forma característica: masa alta y esponjosa, abundante queso muzzarella, salsa de tomate y un toque de orégano o aceitunas.
Entre sus variedades más populares se destacan la muzzarella, la fugazzeta (con cebolla y queso) y la clásica napolitana (con rodajas de tomate y ajo). Además, es tradición acompañarla con fainá, una tarta de harina de garbanzo que se sirve encima de la porción.
Hoy, la pizza es un ritual social argentino, presente en reuniones familiares, bares notables y pizzerías históricas, siendo parte esencial del ADN culinario del país.
Pizza, dónde comer las más ricas en la Argentina
COSI MI PIACE: ESTILO ROMANO
En Cosi Mi Piace, el corazón de la carta son las pizzas romanas, preparadas con masa de fermentación natural, base crocante y sin bordes, cocidas en un auténtico horno a leña marca Acunto, traído de Nápoles, que alcanza los 400 °C y permite que la pizza esté lista en apenas un minuto y medio. Recientemente renovaron el menú y ofrecen nueve variedades para probar al mediodía, y otras doce para disfrutar en la cena y los fines de semana. Imperdibles la Puttanesca, con pomodoro, aceitunas negras, alcaparras, filet de anchoas, ajo, aceite de oliva extra virgen y un toque de peperoncino; la Funghi, con pomodoro, mozzarella fior di latte, setas de estación, ajos confitados y perejil fresco picado; la Gosto Provolone, con salsa pomodoro, mozzarella fior di latte, provolone, rúcula fresca y aceite de oliva extra virgen, y la pizza In Giardino, vegana y colorida, con calabaza, zucchini, berenjena, pimientos, cebolla morada y olivas negras. Para acompañar hay cócteles aperitivos e interesantes vinos, con la opción de probar por copa.
Dirección: El Salvador 4618, Palermo Soho.
Instagram: @cosimipiaceok
LA CASA BLANCA DE HABANA: FUSIÓN NAPOLETANA Y A LA PIEDRA
Ubicado en una histórica esquina de Villa Pueyrredón, La Casa Blanca de Habana invita a los vecinos del barrio a revivir un clásico de los 90 con una nueva pizzería que dos amigos de la infancia reabrieron en un emblemático local de la zona, caracterizada por su horno 100% a leña (con quebracho blanco y rojo) y un estilo propio que fusiona pizzas napoletanas y a la piedra. Con un equipo de cocina encabezado por el chef Alejo Medina, esta propuesta destaca por su masa elaborada con fermentación de 48 horas, masa madre y harina tipo napoletana, dando vida a pizzas de 30 cm disponibles en versiones tradicionales , como napolitana, fugazzeta simple y rellena, cuatro quesos y mozzarella. A estas se suman originales combinaciones de sabores, como bresaola (con crema de ajo crocante, mozzarella, queso duro, almíbar cítrico con un poco de picor) y azul (con base de crema, mozzarella, cebolla caramelizada y de verdeo). El dato de color es el alioli casero con el que pincelan los gruesos bordes apenas finalizada la cocción. La oferta se completa con tentadores lehmeyún (empanada armenia), diversas fainás, bebidas como Momenti, su moscato de autor elaborado especialmente para ellos, junto con tragos típicos y postres que rememoran recetas de la abuela, como su emblemática torta de ricota de la nonna Elena, servida con mandarinas confitadas a la leña.
Dirección: Nazca 4301, Villa Pueyrredón.
Instagram: @lacasablancadehabana
PIZZA CERO: A LA PIEDRA
En Pizza Cero, emblema de la gastronomía porteña con más de cuatro décadas de trayectoria, las pizzas a la piedra constituyen el corazón de su propuesta. La masa, preparada de forma artesanal y reposada entre 24 y 48 horas, alcanza una textura liviana y crocante que se potencia en la cocción mixta de horno a gas y leña, otorgándole un aroma ahumado distintivo. Cada pizza se arma con salsa de tomate casera y mozzarella de calidad superior, lo que realza el sabor y la identidad del producto. La carta ofrece más de treinta opciones: desde versiones tradicionales como Mozzarella, Fugazzeta o Napolitana, hasta combinaciones más elaboradas como la Toscana, con rúcula y queso brie, o la Veneciana, que suma roquefort, cebolla de verdeo y huevo. Se presentan en formato individual o grande, con ocho porciones, pensadas tanto para disfrutar a solas como para compartir. El ambiente del salón y la vereda calefaccionada invitan a una comida distendida, que también puede completarse en su barra estilo Art Decó degustando cócteles de autor como el Crepúsculo, a base de pisco, lima, frutillas y jugos frutales con albahaca, o el Italian Rose, con Campari, arándanos, espumante y menta fresca.
Dirección: Av. del Libertador 1800, Recoleta.
Instagram: @pizzacero
ORNO: PIZZAS DETROIT, FRITA Y NAPOLITANA
En la emblemática esquina de Guatemala y Gurruchaga, vive ORNO: una cantina contemporánea con alma de bodegón y espíritu ítalo-pop. Grandes mesas, cocina abierta y horno a leña definen el pulso de un espacio que celebra el fuego, el encuentro y los sabores compartidos. Entre los platos que marcan su impronta, las pizzas ocupan un lugar central. Como entrada, destaca la Montanara que es una pizza frita con mortadella, straciatella y pesto. Con masa de fermentación natural y cocción en horno a leña, la propuesta principal tiene doble identidad: napoletanas (solo de noche, con bordes aireados y centro húmedo) y Detroit (de masa alta, dorada y crujiente en los bordes). Ambas versiones se presentan en porciones generosas de dos o cuatro porciones, ideales para el centro de mesa. Las combinaciones hablan de un enfoque sabroso, atrevido y sin rigideces. En formato Detroit, la Pepperoni se potencia con jalapeños, queso Sbrinz y un toque de miel; la opción de Peras sorprende con queso azul, salvia, mozzarella filante y amarettis. La Stracciatella, con ají molido, stracciatella, marinara, pangrattato, miel y queso Sbrinz, es un favorito del horno. En clave napoletana, la Dolce Inferno lleva nduja picante, miel y queso sbrinz sobre una base de crema de ajo asado y mozzarella fior di latte; la Pumpkin resalta por incluir crema de ajo asado, calabaza ahumada, ricota, hinojo, mozzarella ahumada, ciboulette y eneldo, mientras que la clásica Margarita, simple y sabrosa, con salsa de tomate, mozzarella y albahaca fresca nunca falla. Para acompañar, nada mejor que un pingüino con vermouth de la casa con soda en sifón o algún cóctel de autor de la barra, como el Negroni de la Huerta (macerado con lechuga romana) o el refrescante Spritz de temporada. En ORNO, la pizza se disfruta entre charlas inagotables, copas llenas y ganas de quedarse un rato más.
Dirección: Guatemala 4701, Palermo.
Instagram: @orno.pizzeria.cantina
ESTILO NEW YORK EN HELL´S PIZZA
Hell's Pizza se posiciona como el referente en estilo New York y se destaca por sus pizzas gigantes y por porción. Desde su primer local en Palermo en 2017, la marca ha crecido con sucursales en todo el país, todas con una ambientación distintiva de street art y música urbana que remite a la Gran Manzana. La propuesta gastronómica, liderada por el maestro pizzero Danilo Ferraz, se centra en variedades elaboradas con una masa a base de semolín, que da como resultado una pizza finita, flexible y crocante. Entre sus opciones más reconocidas se encuentra la icónica Obama, con pepperoni y mozzarella; la original pizza de pollo Chick Norris, que lleva pollo desmechado, queso cheddar, BBQ y cebolla morada, y la Hawaiana, una variante viral y polémica, con salsa de tomate, mozzarella, jamón cocido, ananá grillado con azúcar mascabo, salsa Ranch y ciboulette. Hell's Pizza continúa expandiéndose y ofrece nuevas formas de disfrutar la pizza.
Dirección: Humboldt 1654, Palermo. Otras sucursales en CABA, AMBA y el interior del país.
Instagram: @hellspizza.ar
GROWLERS: ESTILO NAPOLETANO
Growlers es un bar cervecero con siete sucursales ubicadas en puntos estratégicos de la ciudad, consolidado como un referente para quienes buscan disfrutar de cervezas artesanales y una propuesta gastronómica variada. Sus locales ofrecen más de 150 estilos de cerveza seleccionados por sommeliers, además de cócteles tirados que acompañan y complementan la experiencia. En un ambiente relajado con una estética inspirada en el street art, se pueden degustar también pizzas al estilo napoletano, elaboradas con una masa típica, esponjosa y de bordes aireados. Entre las opciones más destacadas se encuentran la clásica con mozzarella, salsa de tomate y orégano; la cuatro quesos, preparada con salsa de tomate, orégano y una mezcla de muzzarella, queso azul, fresco y reggianito; la fugazzeta con mozzarella, cebolla y orégano, y la de huevo y panceta con mozzarella, huevos fritos y panceta crocante cortado en cubitos.
Direcciones: Gurruchaga 1450, Palermo; Olleros 3750, Chacarita; Cuba 2202, Belgrano; Doblas 857, Caballito; Av. Santa Fe 1430, Recoleta.
Instagram: @growlerscc
CROSTA PIZZA: ESTILO NAPOLETANO CON IMPRONTA ARGENTA
Crosta Pizza, ubicada en Villa Adelina, se distingue por su propuesta de pizzas estilo napoletano con un toque argentino, horneadas en horno de leña. La masa se basa en antiguas recetas italianas y conlleva un proceso de fermentación de tres días en la heladera. El resultado: un borde alto y crocante. El cuerpo de la pizza es delgado, y se le suman abundantes toppings. Se presentan en catorce variedades —entre clásicas y originales—. Algunas de sus creaciones son la pizza Thames, una napolitana con salsa de tomate, mozzarella, rodajas de tomate y ajo; Los Plátanos, con cebolla caramelizada y queso brie, y la Rodríguez, con mortadela, mozzarella y pesto de albahaca. Además de las pizzas, Crosta ofrece innovadoras creaciones como unos tentadores sándwiches con pan de pizza, rellenos con diversos ingredientes, desde opciones vegetarianas como verduras asadas y quesos, hasta alternativas con carnes braseadas y fiambres seleccionados.
Dirección: Gral. Lamadrid 1710, Villa Adelina.
Instagram: @crostaapizza
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