Dónde comer un buen locro en el Día de la Bandera: los mejores restos para celebrar con este plato tradicional
El 20 de junio, Día de la Bandera en la Argentina, no solo se rinde homenaje a Manuel Belgrano, creador del símbolo patrio, sino que también se celebra con uno de los platos más tradicionales de la cocina criolla: el locro.
Nada mejor que un buen locro.
El locro, esta comida típica, de raíces andinas y adoptada en todo el país, es infaltable en fechas patrias. Preparado a base de maíz blanco, porotos, zapallo, carne de vaca, cerdo y embutidos, el locro es sinónimo de encuentro, abrigo y tradición.
Servido bien caliente en días fríos de junio, el locro es mucho más que un guiso: es un símbolo de identidad nacional que une historia, sabor y memoria en cada cucharada. Ideal para compartir en familia, entre amigos o en actos escolares, sigue siendo protagonista de cada 20 de junio.
Los mejores lugares para comer locro
TODO BRASAS
Este 20 de junio, en honor al Día de la Bandera, la parrilla Todo Brasas Devoto presenta un locro que rinde tributo a la tradición criolla. La receta inicia con una base de puerro, verdeo, apio y cebolla, cocinados lentamente en aceite de oliva para realzar sus sabores, a la que se añade agua, porotos y maíz blanco previamente remojados. A continuación, se incorporan carne vacuna, pechito de cerdo, chorizo colorado y panceta, que se cuecen a fuego lento hasta alcanzar una textura tierna y jugosa. El zapallo cabutia, pieza clave de la preparación, confiere cremosidad y cuerpo, complementándose con el almidón del maíz. El locro se finaliza con rodajas de choclo hervido y una salsa picante, elaborada con cebolla de verdeo, ajo sofrito y especias como pimentón extra dulce y ají molido, adaptable al gusto. Este destacado plato estará disponible no solo el viernes 20, sino también durante todo el fin de semana.
Dirección: Av. Francisco Beiró 5016, Villa Devoto.
Instagram: @todobrasasdevoto
EL RETORNO
En El Retorno, la celebración del Día de la Bandera se plasma en una propuesta gastronómica que rinde homenaje a los platos criollos. Los comensales pueden optar por una porción individual de locro, ideal para quienes prefieren una opción más ligera, o elegir la versión que incluye una copa de vino a precio especial. El chef Diego Colman ha diseñado una receta que incorpora cortes seleccionados, como roast beef y falda parrillera, junto con chorizo colorado y tradicional. La base del locro se compone de porotos blancos, calabaza, maíz y puerro, enriquecida con cuerito y patitas de cerdo, lo que intensifica su sabor. Además, el menú ofrece entradas clásicas, como empanadas fritas y al horno, y postres típicos que incluyen desde dulce de membrillo con queso fresco hasta panqueques con dulce de leche.
Dirección: Av. de Mayo 329, Villa Adelina.
Instagram: @elretornoresto
RIBS AL RÍO
Este viernes 20 de junio, Ribs al Río conmemora el Día de la Bandera con una propuesta que fusiona tradición criolla y técnica texana: un locro artesanal ahumado, cocido lentamente durante más de ocho horas con leña de quebracho y espinillo, que le aporta su sello distintivo y un sabor inconfundible. La receta reúne cortes sabrosos como chorizo de cerdo, roast beef, panceta, entraña del centro, patitas de cerdo y cuerito, junto con un fondo generoso de cebolla y puerro, zapallo cabutia, boniato y legumbres hidratadas en caldo de verduras, que absorben todos los aromas de la cocción. El resultado es un guiso espeso, reconfortante y lleno de carácter. Para acompañar, se puede sumar pan casero amasado en el restaurante y empanadas de brisket ahumado, además de su clásica salsa quiquirimichi hecha en casa. El locro estará disponible en todas sus sucursales y también se podrá pedir para llevar o por delivery, envasado al vacío, para disfrutar en cualquier momento. Un clásico nacional reinterpretado con fuego, humo y mucha identidad.
Direcciones: Av. Costanera Rafael Obligado 7010, Costanera Norte; Mercado Soho, Armenia 1744, Palermo; Arcos del Rosedal, Av. Infanta Isabel 110, Palermo; Bocha Polo, Av. del Libertador 4096, Palermo; Av. Monroe 1850, Barrio Chino, Belgrano.
Instagram: @ribsalrio
LA VICENTE LÓPEZ
La Vicente López, con más de dos décadas de historia gastronómica, se suma a la celebración del Día de la Bandera con un plato fuera de carta: un auténtico locro criollo, servido en un cuenco de pan casero. La preparación combina ingredientes como el maíz blanco, porotos, zapallo, chorizo colorado, panceta y carne de cerdo. En una cocción lenta que respeta el ritmo de la receta tradicional, los sabores se amalgaman de manera única para dar como resultado un guiso casero y reconfortante. Para maridar, cuentan con una interesante selección de vinos. Para el final dulce, el menú ofrece postres típicos y artesanales que completan la experiencia con equilibrio, y también contarán con pastelitos de membrillo y chocolate caliente. Una propuesta que invita a celebrar con platos criollos y final dulce.
Direcciones: Av. Maipú 701, Vicente López; Azcuénaga 1110, Vicente López.
Instagram: @lavicentelopezrestaurant
Para el Día de la Bandera, Merienda presenta una propuesta especial centrada en el locro, emblema de la cocina criolla. Elaborado con maíz blanco, porotos, zapallo cabutia, bondiola, roast beef, chorizo colorado, panceta, cuerito y patitas de cerdo, se sirve caliente y listo para compartir. La preparación rescata técnicas tradicionales y combina cortes seleccionados con legumbres y vegetales de estación. Como acompañamiento, se ofrecerá una salsa picante a base de pimentón, ají molido, aceite y verdeo, pensada para realzar el sabor del guiso. Disponible el viernes 20 de junio, esta edición limitada invita a celebrar la fecha patria también con los clásicos pastelitos rellenos de membrillo y batata.
Dirección: Uriarte 2106, Palermo.
Instagram: @merienda.ar
DESARMADERO
Desarmadero Bar y Desarmadero Session se preparan para conmemorar el Día de la Bandera con una propuesta gastronómica que rinde homenaje a la cocina tradicional argentina. Reconocidos por su cuidada selección de más de 40 canillas de cervezas artesanales de productores locales y una carta de impronta casera con tapas, hamburguesas y sándwiches gourmet, en esta ocasión suman un locro especial cocinado a fuego lento durante cinco horas. Esta receta clásica incluye una combinación de roast beef, bondiola, pechito de cerdo, cuerito, panceta, chorizo colorado, porotos blancos, maíz partido, zapallo anco y cabutia, cebolla, puerro y apio. El locro podrá disfrutarse por porción, acompañado de una copa de vino o una cerveza Pilsen, y también estará disponible en un combo ideal para compartir, que incluye dos porciones y una botella de Adrover Malbec.
Direcciones: Gorriti 4300 y Gorriti 4295, Palermo.
Instagram: @desarmaderobar / @desarmadero_session
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