Los pucheros de la infancia: el restaurante que nació entre amigos del barrio
En Villa Luro, un grupo de amigos, socios y vecinos le dio forma a un proyecto pendiente que mezcla tradición, diseño y corazón. Puchero es una cantina moderna con sabor a hogar y platos que abrazan el alma.
Puchero no es sólo el nombre de un restaurante, es también un guiño a la vida real: cuando el local abrió sus puertas, los tres socios fundadores —Carlos Apollonio, Maximiliano Hilale y Axel Guerra— acababan de ser padres, y en cada reunión previa al proyecto, los pucheros de sus hijos eran la banda sonora habitual. De ahí, con humor y ternura, nació el nombre. Pero también la idea de un espacio donde lo familiar tuviera valor, donde el encuentro fuera tan importante como el plato servido. Todos viven o vivieron en la zona, y eso se nota: eligieron Villa Luro no sólo como locación sino como identidad. Valoraron lo barrial, los vínculos de cercanía y la posibilidad de armar un lugar con alma de esquina y corazón porteño.
El restaurante, que abrió en febrero de 2024, está ubicado en una esquina luminosa, cálida, con ventanales de acero inoxidable que dejan entrar la luz y plantas que trepan desde la vereda hasta el primer piso. El diseño mezcla lo clásico y lo moderno: maderas con molduras, una puerta antigua restaurada pintada de celeste, vajilla elegante y detalles cuidados que construyen un clima acogedor. La barra invita a quedarse, con una gran oferta de vermut y sin cargo de cubierto; la cava, oculta, alberga un enorme mesón para cenas especiales y degustaciones, y justo al lado, un speakeasy llamado The Book, para seguir la noche con coctelería de autor.
Qué se puede pedir en Puchero
La carta honra los sabores de siempre pero con una vuelta actual. Hay empanadas de carne braseada, buñuelos rellenos, provoletas con panceta, pastelitos caseros, cazuelas, risottos como el de pulpo español o remolacha, paella para dos, carnes flambeadas, milanesas XL y pastas caseras del día. También opciones veganas y sin TACC. Uno de los hits es el chipá relleno de mollejas crocantes con huevo pocheado. Para el final, los postres no se quedan atrás: la Copa Puchero (con baño de oro), cheesecake de pistacho y maracuyá, flan mixto, vigilante y tiramisú, entre otros clásicos.
De 16 a 20 h, el restaurante ofrece una merienda robusta con alternativas de sándwiches gourmet —como el Tanguero o el Caminito—, medialunas XL, churros con chocolate caliente, yogur con frutas, tostados, y huevos revueltos. Y para los más chicos, el Menú Purretes propone milanesa de peceto con guarnición o tallarines con fileto o crema. Puchero piensa en todos.
Además de su propuesta gastronómica, el lugar ofrece experiencias especiales en su cava: catas a ciegas como Casino y Vino, tarot y vinos en Arcanos, o maridajes con perfumes en El Perfume. En fechas patrias, se suman opciones para probar en el local y para take away, como locro o guiso de lentejas.
Puchero es más que una cantina moderna: es una historia de amistad, barrio, hijos, anhelos cumplidos y cocina con memoria. Un lugar donde el pasado y el presente se sientan juntos a la mesa.
Dónde queda Puchero
Este restaurante se encuentra en el oeste de la Ciudad de Buenos Aires, en Av. Rivadavia 10300, pleno barrio de Villa Luro.
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