La receta de scons de la Reina Isabel

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La reina Isabel II del Reino Unido fue una "influencer" antes de que esa palabra copara las redes sociales con sus fiestas en el Palacio de Buckingham.

En mayo de 2020 el mundo llevaba dos meses en suspenso por la pandemia de coronavirus que obligó a casi todos los gobiernos a imponer cuarentenas que mantuvieron a la población adentro de sus casas. En ese contexto surgieron los encuentros por Zoom, las trivias para no aburrirse, la afición por los panes de masamadre y otros pasatiempos de la vida hogareña, como la cocina.

Para acompañar al público urbi et orbi, la Familia Real Británica compartió a través de su perfil oficial de Instagram la receta de los scons que la mismísima reina Isabel II disfrutaba en el Palacio de Buckingham o en cualquiera de sus residencias.

"¡Cada año en las fiestas en los jardines de las Residencias Oficiales se consumen más de 27.000 tazas de café, 20.000 sandwiches y 20.000 pedazos de torta!. Los Pasteleros Reales tienen el agrado de compartir su receta para los scones frutados, que tradicionalmente se sirven en el Palacio de Buckingham cada verano", contaron en esa oportunidad con el hashtag #Royalbakes.

La receta de scons de la Reina Isabel

Ingredientes:

  • 500 gramos de harina
  • 28 gramos de polvo para hornear
  • 94 gramos de manteca
  • 86 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • 140 ml. de buttermilk (que se logra al mezclar 125 ml. de leche con 15 ml. de jugo de limón y dejando reposar 15 minutos)
  • 100 gramos de pasas de uva (las "sultanas", que se deben dejar 30 minutos en remojo en agua caliente)

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180 grados.
  2. Mezclar la harina, polvo para hornear, manteca y azúcar en un bol hasta que adquiera la consistencia de migas.
  3. En otro bol batir los huevos con buttermilk.
  4. Agregar los líquidos a la combinación seca.
  5. Incorporar la mezcla hasta que quede una masa uniforme.
  6. Agregar las sultanas.
  7. Pasar la masa a una mesada, cubrir y dejar descansar unos 30 minutos.
  8. Extender la masa con un palo de amasar hasta que tenga un grosor de 2,5 cm. y cortar con la forma deseada.
  9. Dejar descansar los scones otros 20 minutos.
  10. Aplicar huevo batido sobre los scones con un pincel para que se doren en el horno
  11. Hornear entre 10 y 12 minutos hasta que estén dorados.
  12. Dejar enfriar antes de comerlos con mermelada y clotted cream, que es la crema cuajada.

La crema cuajada se prepara calentando leche entera con vapor o a baño María y luego dejándola en recipientes poco profundos para que se enfríe lentamente. En países como el Reino Unido es un producto que se compra hecho en cualquier supermercado.

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