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Los lectores de minutouno.com, enfrentados por la receta de la chocotorta: ¿cuál es la original? 

Sociedad

*Este postre típico de los cumpleaños infantiles que llegó a los restó de Palermo y hasta tiene fanáticos en Facebook, hoy despierta pasiones en nuestro portal.

Chocotorta
Chocotorta web
Gabriela Lima
Por Gabriela Lima [email protected]
Que la chocotorta viene en ascenso, eso ya lo dijimos. Que Wanda Nara la eligió como postre para su glamoroso casamiento, también. Y que su sabor llegó a las heladerías y a Facebook, donde un grupo de fanáticos del postre quiere organizar “La Fiesta de la Chocotorta”, ya lo contamos ayer. Pero el dilema surgió entre los lectores, porque parece que las formas de preparar la chocotorta son infinitas.

La misma Blanca Cotta, cocinera de años, le comentó a minutouno.com que recetas hay miles: “Creo que la chocotorta fue una de las primeras tortas que aprendí a preparar. Yo mojo las galletitas en leche chocolatada y el relleno lo hago con una crema pastelera al chocolate, pero se puede hacer con queso crema y dulce de leche, crema chantilly al chocolate, etc. Lo importante es que sea una crema firme para que no se desarme la torre de galletitas”, señaló la experta.

Mientras tanto, los lectores de minutouno.com discuten varios puntos:

1. ¿En qué se mojan las galletitas?

- En leche
- En leche chocolatada
- En café
- En café con un chorrito de whisky
- En almíbar

Claro que en algo hay que mojarlas, porque la idea es humedecerlas para que se transformen en una sola cosa con el relleno y para que, después de pasar varias horas en la heladera, las galletitas no se reconozcan y todo se transforme en una masa de sabor único.

2. ¿Con qué se rellena?

- Con una mezcla de dulce de leche y queso crema (algunos lectores dan marcas precisas, como si no saliera si no se usan exactamente esas).
- Con una mezcla de dulce de leche y crema batida a punto chantilly
- Con alguna crema chocolatada, como sugiere Blanca Cotta.

3. ¿Y qué dulce de leche se usa?

- Común
- Repostero

La chocotorta, una torta que parece súper sencilla pero que no es tan fácil de hacer para que llegue a categoría de manjar –algunos creen que la hacen bien hasta que prueban la de otro que logra, con los mismos ingredientes, una amalgama poco común-. ¿Cuál es el secreto? ¿El tiempo en la heladera? ¿La calidad de los ingredientes? ¿La cantidad de crema?... Ustedes dirán…

Pero lo que todos nos preguntamos, ya que la chocotorta existe como sabor de helado y se sirve en algunos restó de Palermo, es… ¿por qué no se vende en las panaderías?

 Buscando una respuesta, minutouno.com consultó a Néstor, gerente de la confitería Le Violet -Anchorena 746- y él dio su opinión: “La gente no la vino a buscar a la panadería, nunca me la pidieron… Creo que es un producto casero que quedó en ese lugar, en las confiterías se encuentran cosas más elaboradas… pero habría que probar, uno nunca sabe…”

¿Tendremos suerte? Porque para los ansiosos que de golpe tenemos un antojo de chocotorta y no podemos esperar a prepararla y aguantar las horas de heladera que necesita, sería genial poder comprar una porción de chocotorta fría en la panadería, ¿o no?

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