Ñoquis del 29: te contamos el origen de la tradición y te damos exquisitas recetas para disfrutar

- Otra versión señala que la costumbre nació a fines de los años ‘70 cuando un ama de casa decidió convocar a sus amigos todos los meses, el mismo día y a la misma hora para homenajearlos con un plato de ñoquis.

- Por último, otra historia dice que los inmigrantes italianos se reunían a celebrar el 29 de junio -las fiestas del San Pedro y San Pablo- comiendo ñoquis.

Según la tradición, y antes de empezar a comer, debemos  colocar dinero debajo de cada plato para que haya abundancia durante todo el mes siguiente. El ritual simboliza el deseo de nuevas dádivas, atraer suerte y prosperidad al comensal.

Según la nutricionista Vanessa Weisinger (M.N 4441), el ñoqui más consumido en la Argentina es el de papa, pero en pos de una vida más sana, podemos crear una versión menos calórica con sólo modificar algunos ingredientes.

Para los que están a dieta existen algunas variantes light para comer sin culpas:

Ñoquis de espinaca

Incorpora vitaminas y minerales naturales ya que las espinacas se destacan sobre todo por su riqueza en vitaminas y minerales: son ricas en calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio, n buenas cantidades de fósforo y yodo. Presentan cantidades elevadas de provitamina A; esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. Contiene vitamina C, que  interviene en la formación de colágeno, glóbulos rojos, huesos y dientes, al tiempo que favorece la absorción del hierro de los alimentos. Y vitamina  E, que interviene en la estabilidad de las células sanguíneas y en la fertilidad, todas ellas de acción antioxidante.

Preparación  (1 porción)
Ingredientes: 1/2 atado de espinaca, 1 taza de harina, 1 huevo, Sal, nuez moscada
Hervir la espinaca, escurrir y picar. Hacer una corona de harina, colocar en el centro la espinaca, el huevo y condimentos. Incorporar la harina y unir. Amasar, cortar en tiras finas y en daditos de 1/2 cm. Hervir. 
Calorías por porción: 200.

Ñoquis de calabaza, zanahoria o brócoli

Reemplazar la espinaca por 2 tazas de puré de calabaza ó zanahoria ó brócolis procesados

Salsa casera

Colocar en una olla los tomates pelados, cortados y sin semillas, las cebollas picadas finas y las hiebas  Cocinar a fuego suave durante 20 minutos. Licuar o procesar.

Salsa de hortalizas

1 ají, 1 cebolla, 1 berenjena, 1 zapallito, 1 zanahoria rallada, 3 tomates perita picados,  1 taza de caldo diet,  sal,  laurel y orégano.
Picar la cebolla y el ají y cortar la berenjena y el zapallito en cubos. Cubrir los ingredientes con rocío vegetal, rehogar primero la cebolla y el ají, luego agregar el resto de los ingredientes, condimentar y continuar la cocción unos minutos sin permitir que se deshagan las hortalizas.
Servir los ñoquis mezclados con la salsa.

Salsa blanca light

1/2 litro de leche descremada,  2 cucharadas panzonas de fécula de maíz,  2 cucharadas de aceite.  Sal y nuez moscada a gusto

Sugerencias para los ñoquis light

• Prepara la salsa fileto con tomates frescos.
• Para lograr un plato con menos calorías, en lugar de agregar queso rallado, podés usar queso port salud: dejás secar la punta del queso y luego la rallás.
• Siempre utilizá lácteos parcial o totalmente descremados.
• Si querés adicionar cebolla picada, podés cocinarla con rocío vegetal en sartén o microondas.
• Reemplazá parte de la harina común por integral para aportarle más fibra a tu cuerpo.

Los ñoquis son un plato económico y versátil que se adapta a grandes y chicos y tanto a quienes siguen una dieta como a quienes deciden probar un plato sin contar calorías: en el restaurante, en la casa de pastas o amasados en casa, de cualquier manera se puede poner debajo del plato un billete y augurar, al mejor estilo San Pantaleón, que los bienes se verán duplicados al año siguiente. Total, soñar no cuesta nada… y mientras tanto disfrutamos de un rico plato de ñoquis.