Tanto el caso de la gallina mexicana Rabanita como de su par de Glew, ambas ponedoras de huevos con coloración verde, parecen extraños para quienes están acostumbrados a consumir huevos color blanco o marrón. Pero tal vez no se tan raro como parece.
En diálogo con minutouno.com, Jorge Azcona, ingeniero agrónomo del INTA, explicó que la coloración verde de los huevos se debe al tipo de raza de la gallina, que produce en forma natural esa pigmentación en la cáscara del huevo.
“La gallina araucana es originaria de la zona sur de la Argentina y Chile, donde antes habitaban los mapuches. Pone huevos con una pigmentación azulada. La cruza con otras razas produjo que fuera perdiendo coloración, por eso algunas gallinas comunes sacan huevos verdes”, detalló Azcona.
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En ese sentido, la pigmentación de la cáscara no es más que una característica del tipo de gallina: “Así como hay personas rubias, de ojos claros o de ojos marrones, hay gallinas que ponen huevos marrones, blancos o verdes. Pasa que a nosotros nos parece extraño porque no estamos acostumbrados, pero para la gente de campo es bastante común”.
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El especialista en avicultura detalló que “también en la costa de China hay gallinas que producen huevos de coloración verde o azulada” y hay estudios realizados sobre la posibilidad de que la gallina araucana haya venido de esa parte del mundo, aunque “por ahora son sólo especulaciones”.
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Por otro lado, Azcona informó que la coloración no es producida por algún elemento químico, sino que se debe a una predisposición de las glándulas del animal a producir huevos con pigmento verde o marrón, o ninguno, como en el caso de los huevos blancos.
“La urraca pone huevos verdes con manchas blancas y la cordoniz huevos de coloración azulada. Es bastante común. En el caso de las gallinas, al haberse cruzado durante años, es una cuestión puramente genética que puede darse o no”, finalizó el especialista.
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